المعمولة احد أنواع الحلويات التي يتم تحضيرها في عيد الفطر، ويعد تجهزية من العادات والتقاليد في البلاد العربية،حيث يعبر عن المتعة والفرحة بحلول العيد، فيتشاركون الأهل والأقارب في تخضيره، تتميز عجينة المعمول بمذاقها المحبب الشهي الخفيف فيمكن تناول المعمول كوجبة خفيفة على الفطار مع كوب من الحليب أو الشاي، يقدم المعمول مزين بالسكر البودرة ومن الممكن تحضيره بالحشوات من الداخل كالشيكولاتة او الملبن والعجوة.

عجينة المعمولة

• 1/2 كيلو دقيق.
• 1 كوب زيت.
• 1 كوب لبن.
• 1 معلقة كبيرة سكر.
• 1 معلقة كبيرة خميرة.
• رشة ملح.

الحشوة:

• 1 كوب سميد.
• 1 كوب سكر.
• 1/2 كوب ماء.
• 2 معلقة كبيرة قرفة بودر.

السيرب:

• 1 ونصف كوب سكر.
• 1 ونصف كوب ماء.
• فانيليا.
• عصير ليمون.

طريقة تحضير المعمولة

نبدأ بإسم الله
نضع الدقيق مع السكر مع الخميرة مع رشة الملح نخلط جيدا ثم نضع كوب الزيت ونخلط جيدا ثم نضع اللبن بالتدريج واللبن يكون دافىء، ثم نبدأ بتخمير العجينة بوضعها في بوله مدهونة زيت ونتركها حتى تختمر، ثم نبدأ بتحضير الحشوة، نضع القرفة والسكر وسميد البسبوسة ونضع الماء بالتدريج ونخلط جيدا باليد حتى نحصل على خليط متماسك غير سائل، ثم نبدأ بتجهيز الصينية، ندهن الصينية بالزيت ثم نقسم العجينة نصفين، النصف الأول نبطن به الصينية ثم نضع علية الحشوة والنصف الأخر نقوم بفرده بالنشابة على حجم الصينية ونغطى به الحشوة ثم نقطع الصينية بالحجم المناسب حسب الرغبة.
وندهن الوجه بملعقتين لبن بودر مع ٣ ملاعق لبن حليب ونصع سمسم على الوجه ويكون الفرن مشغل سابقا على١٨٠ درجه ونضع المعمولة به حتى تصل اللي اللون المطلوب، ويكون السيرب جاهز وهو مكون من كوب ونصف سكر وكوب ماء وعصرة ليمون ويترك ليبرد وعند خروج المعمولة تسقى بالسيرب وتقدم للتقديم وصحتين وهنا.