طريقة صنع تكشن رول

img

تكشن رول من الأطباق المفضلة لدى العديد وذلك لطعمها الرائع والشهى، بجانب سرعة وسهولة تحضيرها، ويعد هذا الطبق من الوصفات السريعة التى يتم تناولها بشكل كبير بالمطاعم، لذلك سوف نقدم لك المكونات والخطوات السليمة التى يتم من خلالها تحضير وجبة تشكن رول بالمنزل.

مقادير تكشن رول

  • دجاجه تسلق مع بهارات صحيحة ( قرنفل و حب هال و فلفل اسود و قطعة زنجبيل و أعواد قرفة و ورق لورا و
  • بصله و حبة لومي ثم تخلى من الجلد و العضم ).
  • جبنة موتزريلا و شيدر.
  • فطر ( مشروم ) كوب.
  • عدد من العيش الشامي حجم كبير.

صوص بيشاميل لعمل تشكن رول

  • ٤ ملاعق كبيرة مملوءة دقيق.
  • معلقة صغيرة زبدة.
  • كوبين و نصف حليب.
  • كوب و نص شوربة سلق الدجاج.
  • ربع معلقة صغيرة فلفل ابيض.
  • مكعب ماجي.
  • ملح حسب الرغبة.

الخضار:

  • ٢ حبة بطاطس حجم وسط مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ٣ حبة جزر حجم وسط مفروم ناعم.
  • بازلاء نص كوب.
  • ٣ الى ٤ ملاعق كبار كزبرة خضراء مفرومه ناعم.
  • زبدة معلقة صغيرة.
  • رشة فلفل ابيض.
  • مكعب مرق دجاج و ملح حسب الحاجه.

التغطية:

  • بيض.
  • فلفل اسود.
  • ملح.
  • دقيق.
  • بقسماط.

طريقة تكشن رول

نضع الزبدة مع قليل من الزيت في طنجرة واسعه و نضع البطاطس و نقلبها حتى تتشوح من كافة الأوجه لمدة خمس دقائق ثم نضيف الجزر و نقلب لمدة دقيقتين أخيرا نضيف البازلاء و نقلبهم على النار و نضيف الفلفل الأبيض و مكعب المرق و الملح و نشوحهم ثم نغطي الطنجرة و نتركها على نار هادئة حتى تطرى الخضار و اذا نشفت الخضار كتير نضيف ربع او نصف كوب مرقة دجاج او اقل و نغطي الطنجرة و نترك الخضار يستوا و تنشف المرقة نطفي النار و تكون الخضار جاهزة.

نعد البيشاميل نشوح الدقيق بالزبدة حتى يتغير لونه و نضيف الفلفل الأبيض و الحليب و مرقة الدجاج و نحرك بسرعة كي لا يتكتل و نضيف مكعب المرق و الملح أن احتجنا في حال تكتل الصوص نستخدم ميكسر أو خلاط و نعيده للنار و نحرك باستمرار حتى يغلي و يسمك البيشاميل.

كيفية إعداد تشكن رول

الآن نحشي الرولات نضع مثلث الخبز و في منتصف القاعدة ندهن بيشاميل معلقة كبيرة او اكثر و نضع قطع من الدجاج المسلوق و فوقها خضار و فطر و بيشاميل مرة ثانية كمية بسيطة و أخيراً الجبنه نقفل طرفين المثلث عالحشوة و نلف الرول لعند رأس المثلث مع دهن نقطة بيشاميل على راس المثلث حتى تعمل التصاق و تقفل الرول نلت القطعة بالبيض ثم طحين ثم بيض ثم كعك.

تكرر العملية حتى انتهاء الكمية و نضع زيت في مقلاة ارتفاع ١ سم و نضع الرولات و نقليهم مع التقليب حتى تحمر من كل الأطراف ترفع على ورق ماص، أو يمكن قليهم في زيت غزير مثل قلي البطاطس بحيث يكون الزيت ساخن تماما و عندما ننزل الرولات نوطي النار للوسط و نقليهم حتى يصبحوا بلون أشقر.

ملاحظات
من الممكن لف الرول على كامل رغيف الخبز بشكل اسطوانه و بعد القلي يمكن أن يقطع و يقدم، يمكن تجهيز الرولات و حفظهم بالفريزر مع فصل كل طبقة عن الأخري بنايلون ستريتش رول و عند الاستخدام نقوم بإنزالها من الفريزر لوقت قصير حتى يسهل فكهم ثم يتم قليهم في الزيت الساخن تماما، يمكن عدم وضع خضار إطلاقا في الحشوة.

الكاتب اسماء محمد

اسماء محمد

مواضيع متعلقة

اترك رداً