عيش التوست الأبيض هو نوع من المخبوزات التي تتميز بمذاقها اللذيذ الهش، هو أيضا من أنواع المعجنات اللينة التي يمكن صنعها بطرق مختلفة، ترجع أصول صنع التوست إلى الدول الأوروبية ، ثم بدا أن يتربع على عرش المطبخ العربي في الوقت الأخير، يدخل التوست في صنع الأطباق المميزة والمختلفة منها الحلويات مثل عيش السريا الكنافة بالتوت أو الفطائر المشكلة بالتوست ومن أنواع الخضروات يمكن عمل الساندوتشات التوست المتعددة أو اسبيرنج رول الدجاج وغيرها من الأصناف، لذلك نقدم طريقة صنع  التوست الأبيض بالمنزل.

مكونات إعداد التوست الأبيض

• 500ج دقيق قوي.
• 5 ج ملح.
• 10 ج خميرة فوريه.
• 2 ج محسن.
• 50 ج زبدة.
• 25 ج سكر.
• 25 ج لبن بودر.
• 250 مللي ماء دافئ.

طريقة تحضير التوست الأبيض

يتم إضافة الدقيق مع السكر مع الخميرة وملح ومحسن واللبن البودرة ويقلبوا يدويا قبل وضعهم في العجان ثم يوضع في العجان بالمضرب الحلزوني ويخلط لمدة دقيقة بدون ماء ثم يضاف الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لمدة دقيقتين على السرعة الأولي حتى يختلطوا جيدا ثم يضاف الماء ويتم العجن لمدة 6 دقائق ثم بعد ذلك توضع العجينة في بوله للترييح لمدة نصف ساعة وتغطى بالبلاستيك ثم يتم وزن العجينة 750 ج ثم تفتل مثل الفينو تلف العجينة من الأمام للخلف ومن الخلف لللأمام مثل الدفتر آو الظرف بحيث يوضع الجزء المفتوح اسفل القالب وتوضع في قالب التوست وتضغط عليها باليد حتى تكون بسوى شكل القالب ويقفل القالب ويترك جزء بسيط مفتوح من القالب ويترك العجين بداخله للتخمير لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف العجين وتكون مدة التسوية من 35 أي 40 دقيقة ودرجة الحرارة أول عشر دقايق 200 وبعد ذلك تنزل درجة الحرارة 180

ملحوظة

يدهن القالب من جميع الجوانب بالزيت ويدهن غطاء القالب أيضا
وبعد التسوية يفضى التوست من القالب بسرعة