السبانخ نوع من أنواع النباتات الورقية مفيدة للجسم بها نسبة كبيرة من الحديد، وما يميزه أنه سهل التحضير أما أن يكون مطبوخا أو يستخدم كشحو داخل فطائر المعجنات، ويدخل السبانخ فى الكثير من الأطباق الخاصة بالرجيم لأنة يحتوى على نسبة بسيطة من السعرات الحرارية، يحتوي على الألياف التى تفيد الجسم وخالي من الكولسترول، بجانب سعرة الاقتصادي وتستطيع كل الطبقات شرائه، ينمو نبات السبانخ بكثرة فى فصل الخريف لذلك تقوم ربات المنزل وتخزينه لاستخدامه فى باقى مواسم السنة، ويمكن أن يخزن عن طريق تقطيع السبانخ قطع صغيرة، ثم وضعه داخل مصفاة وتعبئة بعد ذلك بكيس من البلاستيك وحفظه داخل الفريزر الثلاجة لحين الاستخدام، وهنا سنقدم طريقة لعمل السبانخ بكرات الكفتة.

مقادير السبانخ بكرات الكفتة

• ٢ كيلو سبانخ مغسولة.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• ملعقة صغيرة بهار.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتين كبار سمنه أو زيت.
• ملعقة كبيرة و نصف إلى ملعقتين كزبرة جافة.
• ملعقتين كبار ثوم مهروس.

طريقة تحضير السبانخ بكرات الكفته

نقطع السبانخ الورق و جزء من الساق تقطيع خشن قليلا و تسلق لتذبل بماء مغلي و ترفع على مصفى،نخلط اللحمه بالبهار و الملح و تشكل كرات،نضع السمنه و نقلي الثوم و الكزبرة لتشقر ثم ننزل بكرات الكفته و تترك ليتماسك وجهها ثم نحرك الطاسة لكي تتقلب الكرات،بعد أن تتماسك من كافة الأوجه نغطي الطنجرة أو الطاسة و تترك الكرات لتنضج
نضيف فوقها السبانخ و نغطي و تترك لتغلي ثم نوطي النار و تترك نصف ساعه لتنضج و نكشف الغطاء اخيرا لتتبخر السوائل لو كانت كميتها كبيرة،تقدم مع أرز و عصير ليمون أو زبادي مخلوط بقليل من الملح و الثوم المهروس.

عمل السبانخ مع الكفتة