يوجد بالعالم أنواع وأصناف كثيرة يتم تحضيرها بالدجاج، وتختلف هذه الطرق من مكان إلى أخرى، ومن أشهر هذه الأطباق طبق كاري اللحم الياباني، وهي طبخة اشتهرت بها اليابان لذلك سميت بهذا الأسم تعرف معنا على الطريقة وكل ما عليك إتباع الخطوات للحصول على الوصفة فى دقائق.

عمل كاري اللحم الياباني

• نصف كيلو لحم مقطع مكعبات وسط صغير نوعية اللحم طرية.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة و نصف زنجبيل مبشور.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة كاري.
• ملعقتبن كبار صلصة طماطم.
• كوب ماء.
• ملعقتين كبار خل عنب.
• كوبين مشروم فريش شرائح.
• حبتين جزر كبار مقطعين مكعبات.
• حبتين بطاطس حجم كبير مقطعين مكعبات.
• أربع أكواب ماء.
• مكعب مرق لحم.
• ورقتين لورا.
• ثلاث ملاعق كبار من معجون الكاري الذي سيتم إعداده.
• ربع كوب حليب.
• ملعقة صغيرة ورشستر شاير صوص.

معجون الكاري

• ملعقتين كبار زبدة.
• ملعقتين كبار دقيق.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ملعقة صغيرة غارام ماسالا.
• رشة شطة.

الطريقة
نتبل قطع اللحم بالفلفل الأسود و ترش ملعقة الدقيق و يقلبوا جيدا ليت غلفوا بالدقيق، نضع قليل من الزيت و ملعقة زبدة في طاسة إلى أن تسخن تماما و من د بقطع اللحم على دفعات حتى لا تبرد الطاسة و نقلب على النار العالية حتى تنضج قطع اللحم تقريبا، يرفع اللحم و في نفس المكان ننزل بالزنجبيل المبشور و الثوم و نشوحها دقيقتين ثم ننزل بملعقة كبيرة كاري و صلصة الطماطم، و نشوح دقيقة ثم نعيد قطع اللحم و نضيف كوب من الماء و الخل، نقلب حتى يغلوا و سيشتد قوام الصوص، ننزل بالمشروم ثم الجزر و البطاطس، ثم نضيف اربع اكواب ماء و مكعب مرق و ورق لورا، نغطي و يتركوا يغلوا ثم نوطي النار و ننتظر تنضج الخضار دون أن تنهري، بعد النضج نحضر معجون الكاري، نضع في طاسة منفصلة الزبدة و بعد ان تسيح وتسخن ننزل بالدقيق و نشوح دقيقة ثم ننزل بالكاري و الغارام ماسالا و الشطة و نشوح ليثقل قوام المزيج ويصبح بلون تحمير أشقر، نرفع المزيج و نأخذ منه ثلاث ملاعق كبار و نضيف اللحم و نقلب سيثقل قوام الصوص، نضيف أخيرا الحليب و الورشستر شاير صوص و تترك على النار خمس دقائق ثم ترفع و تقدم.

كاري اللحم الياباني بطريقة الشيف غفران كيالي