الدجاج من أهم وأفضل الاطعمة وأكثرها قيمة غذائية للجسم، ويمتاز الدجاج بسهولة الطهى وتشكيل أطباقة بطرق مختلفة وعديدة، لذلك سنقدم لك أشهى أنواع أطباق الفراج وهو صويا صوص تشيكن أو الدجاج بالصويا صوص بنكهة الصويا صوص.

المقادير وطريقة تتبيل الدجاج بالصويا صوص

• دجاجة وزن ١١٠٠ أو أكثر مخلية من العظم دون أن تفتح و الجلد موجود.
• تتبيلة الدجاج.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• ملعقتين كبار عصير ليمون طبيعي.
• ملعقة كبيرة صويا صوص.
• ملعقة كبيرة خردل.
• نصف ملعقة صغيرة بهار.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ورشستر شاير صوص.
• ملعقة كبيرة كاتشاب.

حشوة الأرز الدجاج المحشو

• كوبين و نصف ارز بسمتي طويل الحبة ( يباع بالكيلو ).
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم ( تعادل ثلثين كوب ).
• نصف كوب فلفل رومي مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• كوبين بازلاء بالجزر مجمدة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• مكعبين مرق دجاج.
• ملعقتين صغار ملح.
• ملعقتين كبار صويا صوص.
• أربعة كوب ماء مغلي.
• أسفل الدجاج.
• بطاطس مقشرة و مقطعة حلقات.
• ملح.

طريقة عمل الدجاج بالصويا صوص

نخلط مقادير تتبيلة الدجاج معا و يتبل بها الدجاج جيدا من الداخل و الخارج وتحت الجلد.
يفضل تركها بالتتبيلة على الأقل ثلاث ساعات لو أمكن.

نقوم بإعداد الأرز

نغسل الأرز و يصفى و نضيف له ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي و ملعقتين صغار من الملح ويقلبوا معا حتى تتغلف حبات الأرز بالزيت ويترك جانبا، نقلي البصل بقليل من الزيت النباتي و بعد أن يذبل و يصبح بلون أشقر نضيف الفلفل الرومي الأخضر ونقلب دقيقه ونضيف الزنجبيل والثوم، و نقلب دقيقة ثم نضيف البازلاء و الجزر و التوابل المتبقية و نقلبهم على النار دقيقتين ثم نضيف الماء المغلي و مكعبات المرق و الصويا صوص، نغطي الحلة دقيقة و بمجرد الغليان معا نضيف الأرز و نغطي و يترك يغلي مدة دقيقتين ثم نوطي النار و يطهى على نار هادئة ربع إلى ثلث ساعه حتى ينضج تمام، نفتح الغطاء و نتأكد من نضج الارز ثم يرفع عن النار ويترك مغطى ربع ساعه يتفلفل حبات الأرز، نعرف جزء من الارز في طبق ويترك ليبرد تماما.

حشوة الدجاج بالأرز

نربط رقبة الدجاجة لمنع خروج الحشوة منها عند حشوها.
نبدء نحشي الدجاج المخلية من الأسفل و لا نبالغ حتى لا تتقطع أثناء التسوية.
نخيط الدجاجة من الأسفل لمنع خروج الأرز أو نقفلها بخلة أسنان حسب الرغبة.
نضع شرائح بطاطس مملحة بقليل من الملح في صينية أسفل الدجاجة.
نضع الدجاجة فوق البطاطس و يمكن وضع أربع ملاعق ماء أسفلها مع البطاطس.
نغلف الصينية بفويل ( سيلوفان ) و لكن نراعي أن لا يلامس جلد الدجاجة حتى لا يتقطع عند إزالته.
ندخلها فرن محمى مسبقا بدرجة ٢٠٠ شغال من الاسفل و الاعلى.
تحتاج ثلاث أرباع ساعه أو أكثر حسب حجمها.
نرفع الفويل وتترك يتحمر الوجه.
نخرجها وتترك لتهدأ قبل رفعها من الصينية حتى لا تتقطع.
نرفعها و توضع فوق باقي الارز مع شرائح البطاطس أسفلها و تقدم بالصحة و العافية مع سلطه و مخلل.

صويا صوص تشيكن