طريقة عمل حلوى الحمصية بالمنزل
سيلان العسل أو الخبزية أو الحمصية كما يقال عنها من المصرية كلها اسماء لعمل حلوى الحمصية المشهورة واللذيذة فى العالم العربي، تصنع الحلوى من الحمص واضافة محلول الجلو كوز إليها، تعود أصولها إلى المطبخ التركى ثم بعدها انتقلت الى مدينة الحمص السورية وبعدها انتشرت فى باقى الدول، تكثر تناول وانتشار هذه الحلوى في جمهورية مصر العربية فى ذكرى مولد البنى الشريف محمد علية أفضل الصلاة والسلام، وتصنع أيضا حلويات كثيرة بنفس طريقة صنع حمصية ولكن بنكها مختلفة منها السمسم والفول السوداني، ولكن كل واحدة تتميز بمذاق مختلفة ومتنوع، أيضا يتم تصنع بعض الكسرات الشهيرة بنفس طريقة عمل حلوى الحمصية فمكن الممكن استبدالها بالبندق أو اللوز أو الفسدق كل حسب الرغبة والتنوع بين الأشكال والأصناف.
مكونات عمل الحمصية
- جم حمص غير محمص.
- 150جم سكر (كوب سكر).
- 150جم عسل جلو كوز (نصف كوب).
- ربع كوب ماء.
- ماء ورد (اختياري).
طريقة التحضير لصنع الحمصية
يحمص الحمص في طاسه أو في صينيه في الفرن حتى يحصل على لون ذهبي فات، لعمل العسل يضاف السكر مع الماء مع عسل الجلو كوز على النار ويترك الخليط ليغلى، لاختبار نضج العسل تحضر بوله من الماء ونقوم بتنقيط نقطه من العسل في الماء ونراقبها إذا كونت كرة متماسكة غير لينه يكون العسل قد وصل لمرحله النضج. يضاف الحمص للعسل ويقلب معه جيداً حتى تتشكل كتله غير متناسقه ولكن متماسكة من الحمص، يرفع الحمص من على النار وينقل لصينيه مدهونه جيداً بالزيت، تستخدم أي أداه مدهونه بالزيت لفرد الحمص في الصينية بالتساوي (كوب أو ظهر طبق أو نشابه). تقطع الحمصية فوراً وقبل أن تبرد ومن ثم تترك لتبرد تماماً قبل أن تنقل من الصينية لعلب الحفظ أو أطباق التقديم.
اترك رداً