تعتبر أطباق الدجاج من أكثر الأطباق طلبا على مستوى العالم، لأنها تتميز بفوائده الكبيرة التي تمتد الجسم بالطاقة وأيضا قليلة السعرات الحرارية، وتحتوى على الفيتامينات والمعادن بكثرة التي يحتجها جسم الإنسان، ويمكن عمل الأصناف المتميزة والمتعددة من الدجاج وأيضا الاحتفاظ بنكتها الأصلية عند استخدام البهارات والتوابل المختلفة، وسوف نعرض عليكم خطوات عمل دجاج زنجر المقرمش على الطريقة الأصلية للحصول على القرمشة التي يمتاز بها الزنجر بطريقة احترافية وسهلة التحضير بالمنزل.

مقادير دجاج زنجر المقرمش

• دجاجه وزن ١٢٠٠ جم.
• ثلج ماء زيت القلي.
• التوابل و البهارات.
• ملعقه ملح-ملعقه بابريكا.
• نصف ملعقه ( فلفل كمون كزبره بصل بودر ثوم بودر شطه).
• ملعقه بهارات دجاج
• الكوتنج
• بياض بيضتين أو ملعقه بياض بيض مجفف٢كوب دقيق.
• نصف كُوب نشا.
• نصف ملعقه صغيرة بكنج صودا(كربونات).
• ملعقتين لبن بودر
• ملعقه كبيره من التوابل والبهارات السابقة.

طريقة الدجاج الزنجر المقرمش

تغسل الدجاجة جيدا بالملح والخل، تقطع الدجاجة ١٣قطعه، الرقبة-الأجنحة-الصدور ٤قطع -٢دبوس-شقفه الورك الواحد تقطع علي ،٢ يغرس الدبوس بالسكينة لضمان تسويه، توضع كل التوابل والبهارات وتوضع في كيس في الثلاجة مده لأنقل عن ٣ساعات ويفضل يوم كامل، نخلط الدقيق والنشا والبكنج صودا واللبن البودرة وبياض البيض البودرة والبهارات، يجب المحافظة علي درجه حراره الدجاج ٥م، تقلب قطع الدجاج في مخلوط الدقيق جيدا
وتوضع في ماء مثلج ثم خليط الدقيق مره أخري وتقلب، توضع في زيت عالي لمده ٧ ق ثم تخفض الحرارة وتترك لمده ٧ق أخري، وهذه المدة كافيه لتسويه الدجاج، ملحوظه/في حاله عدم توافر بياض البيض البودرة، يقلب ٢بياض بيض طازج مع قطع الدجاج بعد تتبلها وعند بداية عملها، وألف هنا وشفا.

سر خلطة الدجاج الزنجر المقرمش اللذيذ