المكرونة بالشاميل واللحمة هى من الأطباق الإيطالية المشهورة والتى إنتشرت إلى كل الدول بعد ذلك، تمتاز بسهولة التحضير ومذاقها الرائع اللذيذ، وتحتوى هذة الوجبة على كمات كبيرة من الفيتامينات المفيدة للجسم أهمها البروتين، يمكن ان تحضر المكرونة بالشاميل بالفراخ أو اللحمة المفرومة أو الخضروات أو بصلصة الطماطم.

مقادير المكرونة بالشاميل واللحمة

• كيسين مكرونة قلم مسلوقة ٨٠٠ غ.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• ملعقة صغيرة بهار.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• نصف كوب فلفل رومي أخضر مفروم ناعم.
• جبنة موتزريلا.
• جبنة شيدر.

صوص البشاميل

• ٦ معالق كبار دقيق.
• ست ملاعق كبار زيت.
• ٦ و نصف كوب حليب سائل.
• ربع معلقة صغيرة فلفل أبيض.
• مكعبين مرق دجاج.
• ربع كوب كريما سائلة.

طريقة المكرونة بالشاميل واللحمة المفرومة

نخلط اللحمة مع التوابل”فلفل أسود و بابريكا و بهار و ملح و زنجبيل”، نقلي البصلة حتى تذبل ثم نضيف الثوم و نقلب دقيقتين، نضيف اللحمه و نقلبها حتى تنضج، نضيف الفلفل الرومي الأخضر و يقلب مع اللحمة دقيقتين ثم ترفع عن النار.

صوص البيشاميل

نقوم باعداد الصوص نضع ملعقة كبيرة زبدة و قليل من الزيت نضيف الدقيق و نقلبه حتى يتحمص، نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك ثم نقوم بضرب المزيج بالميكسر حتى يصبح ناعم، نعيد المزيج الى النار و تضيف مكعبات المرق نستمر بالتقليب حتى يسمك الصوص و يصل لقوام متماسك، أخيراً نضيف الكريما و نبعد الصوص عن النار، نضع قليل من البيشاميل في طبق البايركس ثم نصف كمية المعكرونة ثم اللحمة كاملة و فوقها نصف كمية الصوص و نوزع جبنة موتزريلا و اخيراً طبقة معكرونة و كل البيشاميل المتبقي، ندخلها الفرن ثلث ساعه ثم نخرجها و نضع على الوجه خليط جبنة شيدر و موتزريلا و نعيدها عشر دقائق حتى تشقر الجبنة و تسيح.