الفراخ بالفريك من الأكلات الشعبية المشهورة فى الوطن العربى خاص لدى المصريين، وتعتبر هذه الأكلة وجبة غذائية متكاملة، بالفراخ تحتوى على البروتين أيضا الفريك يحتوى الألياف اللازمة فى تقوية الجهاز الهضمى على الاداء بعملة،كما ان للطبق هذا سعرات حرارية منخفضة يساعد فى تقليل وزن الجسم الزائد، ونتركم مع معرفة الطريقة لحشو الفراخ بالفريك.

طريقة تحضير تتبيلة الفراخ بالفريك

• 4 بصلة مفرومة ناعم جدا.
• 2 ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة صغيرة كبابة صيني.
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة حبهان بودر.
• ملح وفلفل أسود.

حشوة الفريك بالفراخ

• 3 كوب فريك.
• 3 بصلة مفرومة.
• 3 ورقة لاورا.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة كبابة صيني.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة مستكة.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود.
• 2 كوب مرقة دجاج.
• سمنة.

طريقة التحضير للفراخ المحشية بالفريك

التتبيلة:

في الكبه نضع البصل والتوابل ونخلطهم جيدل ونتبل بيهم الدجاج من الداخل والخارج ونترك الدجاج في التتبيله ليليه كاملة.

حشوة الفريك:

يغسل الفريك وينقع قبل التسوية، في إناء علي النار نضع السمن ونضع البصل المبشور و نشوحه جيدا مع وورق لورا وباقي التوابل ونقلب وبعدها نضيف الفريك والملح والفلفل الاسود ونشوحه كويس مع البصل ونضيف المرقة ونقلب ونغطيه ونتركه على نار هادئه حتي يستوي 4/3 سوا وبعدها نرفعه من علي النار ونتركه يبرد قبل حشو الدجاج به.

حشو الدجاجة:

نقوم بحشو الدجاج من الداخل والخارج وتحت الجلد بعد الحشو نقوم بربط الارجل بدوباره ونضع الدجاج في صينيه وندهن الفراخ بسمنه وندخلها الفرن علي درجة حرارة 200 حتي يحمر الوجه وتستوي الفراخ وتقدم تحتها باقي الفريك و بالهنا.

الفراخ المحشية بالفريك الشيف سارة عبد السلام