طريقة تحضيرالكاتشب والمايونيز و الثومية

img

تقدم كلا من الكاتشب والمايونيز و الثومية بجانب الوجبات الرئيسة التى تتجنب أن يتقدم بجانبها طبق من الأطباق، فكل نوع أطباق التى تقدم بجنبها منها الكاتشب يقدم مع وجبات الدجاج أو الهمبرجر وغيرها أما المايونيز من الممكن أن يدخل بجانب الكاتشب والثومية تقدم مع وجبات السمك، إليكم طريقة ومكونات كلا منهم.

طريقة عمل الكاتشب والمايونيز و الثومية

مقادير الثومية:
  • 3فص ثوم مفروم.
  • 3أبيض بيض.
  • كوب زيت ذرة.
  • كوب نشأ.
  • 2كوب ماء.
  • ملعقة كبيرة ثوم بودر.
  • فلفل أبيض.
  • ملح.

مقادير المايونيز:

  • 3أصفر بيض.
  • كوب زيت ذرة.
  • ملعقة كبيرة مستردة.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • فلفل أبيض.
  • ملح.

مقادير الكاتشب:

  • نصف كيلو طماطم.
  • بصلة صغيرة مبشورة.
  • فص ثوم سليم.
  • ملعقة كبيرة صلصة.
  • 3ملعقة كبيرة خل تفاح.
  • 2ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة كبيرة نشأ.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل الثومية

أولاً يتم وضع كوب من الماء على النار والكوب الثاني من الماء يقلب فيه كوي نشا ويتم وضع الماء والنشأ على الكوب الأول حتى يعطي قوام ثقيل جداً ويترك حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة يوم بعد ذلك نسنخدم الكبة ونضع فيها النشا بعد التجهيز مع بياض البيض مع الثوم المفروم. والثوم البودر والملح والفلفل الأبيض والمستردة وعصير الليمون ويكون الزيت بارد جداً ثم نقوم بتشغيل الكبة مع تنزيل الزيت خيط رفيع جداً حتى يبدأ الثومية بالتكون داخل الكبة.

 طريقة عمل المايونيز

يتم وضع صفار البيض مع المستردة مع الليمون والخل والملح والفلفل في الكبة ثم نبدأ بتنزيل الزيت خيط رفيع داخل الكبة حتى يتكون المايونيز.
(ملحوظة)
يجب أن يكون البيض والزيت باردين جداً بدرجة تبريد الثلاجة حتى يعطينا مايونيز ناجح.

 طريقة عمل الكاتشب

يتم سلق الطماطم ونزع القشر والبذر منها حيث يتم تجريح الطماطم ووضعها في ماء مثلج حتى يفصل القشر عن الطماطم ، ثم نقوم بوضع الطماطم مع فص ثوم وبصلة صغيرة مع خل التفاح والسكر والنشا والماء والملح على النار لمدة ١٥ دقيقة ثم نضعهم في الكبة.
(ملحوظة)
نوع الطماطم الجيد للكاتشب اسمه “روما”.

الكاتب اسماء محمد

اسماء محمد

مواضيع متعلقة

اترك رداً