البفالوفا أو المارينج هي أحد الأنواع المشتهرة من الحلويات في إيطاليا وفرنسا وسويسرا، والمارينج عبارة عن بياض البيض فقط مخفوق بالطرب الكهرباء على أعلي درجة كي يضاعف حجمه ويكون المارينج، وسوف نقدم لكم طريقة عمل تورتة المارينج اللذيذة.

مقادير عمل تورتة المارينج

• 125جرام  أبيض بيض.
• 250جرام  سكر.
• 5 جرام ملح.
• 1 جرام فانيليا.
• ألوان حلواني العرب الغذائية.
• 250 جرام كريم شانتي مخفوق.
• 100 جرام باستري كريم.
• 100 جرام جناش.

طريقة تحضير تورته المارينج

أولا يتم تحضير المضرب التأكد من نظافته وتجفيفه جيدا من الماء جيد جدا ثم يوضع في  أبيض البيض و يضرب على سرعه متوسطه ثم يوضع بعد ذلك الملح والفانليا، ثم يوضع السكر تدريجا ثم نزود السرعة تدريجيا ويترك مع استمرار الضرب حتي يرفع المارنج ويكون شكله كريمي قوي ثم يوضع فى بوله و يلون بألوان الغذائية الصحية الجل ألوان، ( حلواني العرب ) أو لون أخر ويقلب حتى يلون ثم يوضع في كيس الحلواني و نحضر صينيه الفرن وبها السليكون و نحضر طوق تورته مقاس 20 سم، وفورمة قطاعة مقاس 12 سم ثم نعمل دسك لتصبح في النهاية شكل التورته نعمل 3 قطع منها ثم نعمل شكل روزته و شكل جاتوهات تارت صغيره و من الممكن عمل الأشكال حسب الرغبة ثم بعد الانتهاء من التشكيل.

يتم وضع الصواني في الفرن على درجه حراره 140 لمده ساعه فيما أكتر أو حتى التماسك وبعد ذلك يطفى الفرن و تترك لعده ساعات في الفرن مطفئ ثم تخرج للتزييين، نقوم بتحضير الكريمة الشانتيه الممزوجة بالكريم باتسري والجناش، و نقوم بالحشو للمارينج مثل التورتة بوضع الكريمة بين كل ديسك والأخر من المارنج ثم توضع فوق بعض بالتساوي ، يتم عمل ديكوريشن حسب الرغبة، بتقطيع المارينج الصوابع ووضعه بشكل عشوائي، مما يعطي شكل جمالي نفس الخطوات السابقة تتم في القطع الصغيرة.