المارشيملو هى نوع من أنوع السكاكر التى إنتشرت ولفتت أنظار الأطفال إليها بالونها المتعددة الجميلة، بجانب قومها الطرى الناعم اللذيذ الذى يذوب بالفم وطعهما اللذيذ، يمكن تناولها بمفردها أو ادخلها فى صناعة الحلويات الأخرى فيمكن صنع عجينة السكر بالمارشملو التى تستخدم فى تزين بعض أنواع التورت المختلفة.

 مقادير عمل المارشيملو

• 400 ج سكر.
• 2 كوب.
• 180 جرام عسل جلوكوز.
• نصف كوب.
• 80 مللي ماء للسكر.
• كوب الأربع.
• 25 جرام جيلاتين .
• 2 ونصف معلقة.
• 80 مللي ماء للجيلاتين.
• كوب الأربع.
• 2 جرام  ملح.
• ربع معلقة صغيرة.
• 1جرام فانيليا.
• ربع معلقة صغيرة.
• 1 جرام ملح ليمون.
• ربع معلقة صغيرة.
• ألوان غذائية صحية.
  ( أحمر ،أصفر،برتقالي ،أخضر )

طريقة عمل المارشيملو

يوضع السكر مع العسل مع الماء على النار حتى يعطى أول درجات الكراميل الأبيض ثم نضيف ملح الليمون، ثم نضع الجيلاتين في ثلاث أضعاف المقدار ماء بارد ونتركه لمدة دقائق ثم نضع الجيلاتين على النار ويتم عملية إذابة وتسخين الجيلاتين ثم نضع الفانيليا في الجيلاتين عندما تسخن ثم نضع الجيلاتين في العجان بالمضرب السلك ويتم تشغيله على أعلى سرعة ونضيف الملح نستمر في الضرب حتى تتم عملية الخفق ويعمل فوم ثم ننزل عليه بعود رفيع من السيرب أو (الحلو) حتى يصبح قوامه شبه المارينج الأبيض ويكون متماسك ولزج ثم نحضر صينية ونضع عليها بلاستيك أو سيلكون ونضع فيه نشا كثيفة ثم نقوم بتعبئة كيس الحلواني بالمارشيملو وبه بلبلة مقاس 16 سادة ونبدا بتشيكله خطوط طولية ثم نضع فوقه نشا ونتركه لليوم التالي ثم تقطيعه بسكين به نشأ.

ملحوظة هام لعمل المارشيملو

( يمكن تقسيم المارشيملو في بولات وإضافة الألوان الصحية الأحمر ، الأخضر ، الأصفر قبل تشيكله بالكيس الحلواني ) وبالف هنا.