لدهن وجه الكيك

• بيضة.
• رشة قهوة سريعة الذوبان.
• الفاكهة المجففة منزليا.
  أي نوع مربى فاكهة قطع متماسكة ( مربى قشر برتقال أو مربى نارنج او مربى تين حبات كاملة او مربى قرع عسل بالكلس ).

شربات المربى

• لون أزرق جل.
• لون أخضر جل.
• لون أحمر جل.

طريقة عمل الكيكة بالفواكه المخففة

نضع الحليب مع اليانسون على النار حتى يغلي ثم يرفعوا من النار و يترك ليصبح دافىء و نضيف ماء الزهر، نخلط الدقيق و البيكينغ باودر و نضيف له الفواكه المجففة و الزبيب و المكسرات و نقلب لتتغلف بالدقيق، نخفق الزبدة مع السكر حتى يختلطوا و يفتح لون الزبدة خمس دقائق ثم نضيف بيضة تلو الأخرى مع الخفق بسرعة وسط بطيئة و نضيف الفانيليا، ثم نضيف مزيج الحليب و اليانسون و نخفق ليختلطوا، نضيف مزيج الدقيق و الفواكة و نخفق أقل من دقيقة فقط ليختلطوا قليلا ثم نقلب يدوياً لنتأكد من اختلاط و تجانس المزيج و تماما و سيكون المزيج ثقيل القوام
يصب المزيج في صينية مدهونة زبدة و مرشوشة دقيق أو مغلفة بورق زبدة و نحاول تسوية السطح و نقوم بخفق البيضة مع رشة القهوة و ندهن بها وجه الكيك بفرشاة.

و تدخل قرن محمي مسبقا بدرجة حرارة ١٨٠ من الأسفل فقط، بعد أول نصف ساعه سنلاحظ أن وجه الكيك قد تحمر لذلك نقوم بفتح الفرن و نرمي على وجه الصينية فويل ( سيلوفان ) لنحمي الوجه من أن يحترق و نترك القالب ليكمل نضج و نوطي الحرارة الى ١٧٠ لو أمكن و يترك تقريبا ثلاث أرباع ساعه الى ساعه مع إختبار نضج الكيك بإدخال عود خشب، نخرج القالب من الفرن و يترك ليهدىء عشر دقايق ثم نخرجه من الصينية و يوضع على رف شبك ليبرد ثم يغلف و يدخل الثلاجة و يفضل ان يتم تقديمه بعد مضي يومين على الأقل حتى تتجانس الطعمات و قبل التقديم بساعه نخرجه من الثلاجة ليصبح بدرجة حرارة الغرفة.

لإعداد فاكهة مجففة بالبيت

نخرج من القطر ( الشربات ) أي نوع مربى قطع متماسكه كمربى قشور البرتقال أو النارنج ( اللازنج ) أو الكباد أو قرع العسل ( بالطريقة السورية بالكلس )، و يصفوا جيدا ثم يفردوا في طبق واسع و يتركوا ليجفوا لثاني أو ثالث يوم
لو رغبنا بتلوينهم نضع القطر ( الشربات ) في حلة مع ملون على النار مع قطع المربى ليغلوا و نبعدهم عن النار و يتركوا ليبردوا تماما ثم تصفى قطع المربى و ننفذ الخطوات السابقة، يمكن استعمال المربيات التي سكرت و تكونت عليها بلورات سكر.

الكيكة بالفاكهة المجففة بالمنزل