الدوناتس الأصلية نوع من أنواع المعجنات المحلى تطهى عن طريق الشوى فى الفرن أو القلى بالزيت، تحلى بأنواع مختلفة من الحلويات كالشيكولاتة أو الكريمة أو الشكولاتة البيضاء، تأخذ دائما الشكل الدائرى تعتبر الدونات من ألذ الحلويات واسهلها فى التحضير اليكم الطريقة.

مقادير الدوناتس الأصلية

• كوب حليب دافىء.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ربع كوب زبدة يعادل ٥٥ غ.
• بيضة حجم كبير.
• ٣ كوب دقيق.
• ربع معلقة صغيرة ملح.
• ملعقتين كبار حليب بودرة ( اختياري ).
• زيت غزير للقلي.
• للتزيين سكر بودرة.

الطريقة الأصلية لعمل الدوناتس

نضع نصف كوب حليب دافىء في طبق و نذوب فيه ملعقة كبيرة من السكر ثم ترش الخميرة على سطح الحليب و تذوب و يغطى الصحن ويترك ١٠ دقائق يجب ان تتكون رغوة و الا بالخميرة فاسدة، ننخل الدقيق ( نخل الطحين يفضل في هذه الوصفة ) و نخلطه مع الملح والحليب البودرة، و بقية السكر نسخن الزبدة تسيح فقط، نضيف خليط الخميرة للدقيق وتعجن مع اضافة جزء من الحليب المتبقي، ثم نضيف البيضة و الزبدة السايحه و الحليب المتبقي بالتدريج وتتكون عجينة طرية و مطاطية و تلتصق باليد ادهني يدك بقليل من الزبدة و ادهني بها سطح العجينه حتى تلم معك قليلا و ضعيها بطبق عميق مدهون زبدة و نغطيها و نتركها لتختمر مدة ساعتين و لو الجو حار يكفي ساعه وربع إلى ساعه ونصف، نخرج العجينة بهدوء من الطبق دون اخراج الهواء منها.

نرش السطح بالطحين و نمد العجينه بالنشابه سماكة من ١ سم الى ٢ سم ( كل ما زادت سماكة العجين الدونات سيكون أكثر ارتفاعا ) و نقطعها أشكال الدونات ثم نضعها بصينية مرشوشة دقيق و نغطي الصينية أما ب فوطة او نايلون دون ان يضغط على سطح الدونات، تترك على سطح مرشوش رشة دقيق خفيفة أو على مفرش سيليكون لترتفع مدة نصف ساعة الى ساعه حتى يتضاعف حجمها و يختلف الوقت حسب حرارة الجو، بقايا العجين تجمع و يمكن تركه ليختمر مجددا و تفرد و تخمر بنفس و تقطع و تترك تتخمر بنفس الطريقة، تقلى الدوناتس بزيت عميق و محمي جيدا ( درجة حرارة الزيت من ١٨٠ إلى ١٩٠ ) و عند إنزال الدوناتس في الزيت نوطي الحرارة للوسط و تقلب حتى يشقر الطرفين و ترفع على ورق ماص، تزيين الدونات بعد ان تبرد قليلا اما بالسكر بودرة أو صوص شوكولا أو توفي حسب الرغبة.

صوص شوكولا بيضاء

٣٠٠ غ شوكولا بيضاء مبشورة.
١٠٠ غ كريما خفق حلويات.
ألوان جل أحمر و أزرق و أخضر و أصفر.

صوص الشوكولا السوداء

٣٠٠ غ شوكولا كاكاو مبشورة.
١٥٠ غ كريما خفق حلويات.

صوص الشوكولا

نسخن الكريما للغليان ثم تصب فوق الشوكولا المبشورة.

و تقلب لتذوب تماما ثم تصفى تصفى و تترك قليلا ويشتد قوامها.

الصوص الأبيض

نفس طريقة صوص الشوكولا.

صوص سكر و كريما

• كوب سكر بودرة.
• ربع كوب كريما.
• ثلاث ملاعق كبار حليب بودرة.
• ملعقة صغيرة زبدة.
• بشر ليمون أو فانيليا.

الطريقة:

نضع كوب سكر بودرة مع ربع كوب كريما سائلة و ٣ ملاعق كبار مملوءة حليب بودرة و ملعقة صغيرة زبدة على النار حتى يذوب سكر البودرة و يسمك الصوص و يصل للقوام المطلوب يمكن إضافة نكهات حسب الرغبة بشر ليمون أو فانيليا و يمكن تلوين المزيج بالملونات.