مكونات صنع أصابع زينب

• كوب سميد وسط أو ناعم.
  
• نصف كوب دقيق.
  
• ملعقة كبيرة سكر.
  
• نصف ملعقة صغيرة خميرة.
  
• ملعقة كبيرة حليب بودرة ( اختياري ).
  
• نصف ملعقة صغيرة يانسون مطحون.
  
• نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون.
  
• نصف ملعقة صغيرة شومر ( شمرا ) مطحون.
  
• ربع كوب زيت نباتي.
  
• نصف كوب ماء دافىء او اقل حسب تضاف بالتدريج.
  
• زيت غزير للقلي.

الشربات. ( القطر )

• كوبين سكر.
  
• كوب ماء.
  
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  

تحضير أصابع زينب

نخلط السميد و الطحين مع الحليب البودرة و اليانسون و الشمرا و المحلب و السكر و الخميرة، نضيف ربع كوب ماء دافئ ونعجن، نضيف الزيت مع العجن نضيف ما تبقى من الماء بالتدريج حتى تصبح لدينا كرة عجين طرية و لكن متماسكة ولا تلتصق باليد، ( بحيث تكون قابلة للتقطيع الى كرات يسهل تشكيلها بشكل كرة أو قرص أي لا تكون طرية جدا العجينة و لا قاسية تتشقق )، توضع في طبق و تغطى و تترك ساعه تتخمر و لو كان السميد المستعمل ناعم تترك ترتاح ثلث الى نصف ساعه، بعد التخمير العجينة ستكون قد انتفخت.

نسخن زيت غزير على النار نبدأ بتقطيع العجين الى كرات متساوية بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلا، كل كرة تضغط بشكل قرص على مصفى او مبشرة بحيث يصبح سطحها بروزات صغيرة، ثم يلف القرص بشكل اسطوانه مع الضغط على أطرافه لتلتصق و لا تفتح عند القلي، يفضل قبل إنزال أصابع زينب في الزيت أن تكون قد ارتاحت و انتفخت قليلا بمعنى نقوم بقلي الحبات الأولى التي تم تشكيلها و التي قد ارتاحت في أثناء تشكيل باقي الحبات، عندما يكون الزيت سخن تماما نوطي النار للوسط و ننزل الحبات التي إزداد حجمها و انتفخت، عند نزول الحبات في الزيت الساخن تماما ستصعد الحبات للأعلى، نقوم بالتحريك في الزيت و التقليب باستمرار حتى تأخذ اصابع زينب اللون الذهبي نقوم بـ انتشالها فورا من الزيت و توضع في القطر البارد و تقلب فيه تقليبتين ثم ترفع فورا في مصفاة للتخلص من القطر الزائد.

طريقة القطر:نضع السكر مع الماء على النار وسط مع التقليب قليلا حتى سفلي و يذوب السكر تماما.

نضيف عصير الليمون و نقلب ثم يترك على نار هادئة بضع دقائق ثم يرفع من النار و يترك يبرد تماما.

طريقة عمل أصابع زينب