حلوى عش البلبل مشهورة فى جميع الدول العربيه وأساس تلك الحلويات اشتهرت بها سوريا، وهذه الحلويات لها مذاق جميل الطعم ويقدم عليها الكبير والصغير لذة مذاقها وخاصة فى شهر رمضان، ويمكن إعداد تلك الحلويات فى المنازل ولكنهم يفضلونها من المحلات أفضل وتحاول سيدات البيوت لعمل الحلويات مع اتباع المقادير المظبوطه

مقادير عمل حلوى عش البلبل

• كيلو كنافة شعر.
• زبدة.
• فستق ويمكن استبداله بالسودانى الخاص للحلويات ( لحشو عش البلبل).

تحضير شراب عش البلبل( القطر)

• 2 كوب من السكر.
• كوب ماء.
• ملعقة من عصير الليمون.

لعمل شراب عش البلبل ( القطر)

يوضع السكر والماء وملعقة الليمون فى وعاء على النار يغلي، ويقلب جيدا حتى يذوب السكر، ويترك على النار ليغلي حتى يصبح شراب ثقيل كثيف.

عمل الحشوة الخاصة بـ عش البلبل

يتم إحضار الفستق او السودانى وجرش خفيف، ثم يوضع فى وعاء عميق ويضاف إليه جزء من شراب عش البلبل ويترك لفتره لمدة نصف ساعة ثم يتم احضار صينية، ويوضع بها الفستق المنقوع فى الشراب أو القطر ثم توضع فى الفرن حتى تلتصق مع بعضها وتترك حتى تحمر جيدا ويتم اخراجها من الفرن حتى تبرد.

طريقة عمل وحدات عش البلبل

نحضر الكنافة وتعمل على هيئة شرائط، وتوضع على طرف الشريط الفستق المنقوع فى الشراب بعد اخراجه من الفرن، وتدهن الشرائط كلها بالسمن ثم تلف دوائر وتدهن صينية ويرص واحدات عش البلبل بها ثم تدخل الفرن، حتى يحمر لونه وبعد خروجها من الفرن ترش بالشراب الخفيف، ويتم احضار طبق يوضع به وحدات عش البلبل بعد اخراجه من الفرن ويقدم بعد رصه فى الطبق بشكل جميل يبهر الجميع بأشكالها المتميزة.