كبسة الكوارع من الأطباق المشهورة والمنتشرة في دول الخليج العربي،حيث تظهر على الأكلة بكثرة في المملكة العربية السعودية، تقدم الكبسة في الموائد الكبيرة والمناسبات الخاصة وأيضا العامة، وأيضا تشتهر في سوريا والأردن، يتكون طبق الكبسة يتكون بشكل أساسي من الأزر البسمتى لو الشعلان الذي يتميز بالحبة الطويلة بجانب البهارات، ولكن تتنوع تقديم الكبسة فمنها كبسة اللحمة أو الدجاج وهنا سنقدمها بالكوارع، وتمتاز الوجبة بطعمها الرائع وفوائدها الهامة للجسم أبرزها البروتين الموجود بالأزر والكيبدورهات والفيتامينات وغيرها من العناصر الغذائية، ويرجع اختلاف نكهات الكبسة من بلد إلى أخرى بسبب البهارات المستخدمة في الوصفة .

مكونات كبسة الكوارع

• 1 كاورع(مسلوق و مخلي مع الاحتفاظ بالشوربة).
• 3 كوب أزر بسمتي منقوع.
• 1كوب كزبرة و بقدونس مفروم.
• 2 لومي.
• 4 حبهان.
• 4 قرنفل.
• لورا.
• حبهان بودر.
• ثوم مفروم.
• 4 معلقة كبيرة زيت حلوة.
• 3 بصل 1/2 شريحة.
• 1/4 معلقة  صغيرة جنزبيل فريش.
• 2 معلقة كبيرة ثوم.
• 2 معلقة كبيرة فلفل حار.
• 2 معلقة كبيرة بهارات كبسة.
• 1 معلقة كبيرة كركم.
• 1 معلقة صغيرة فلفل اسود.
• 3 معلقة  كبيرة صلصة.
• 1 كوب بصل مقلي.

طريقة كبسة الكوارع

تسلق الكوارع بالطريقة المعتادة وتكون نظيفة جدا وتخلي من العظم، نضع حلة وبها زيت وننزل عليها بالبصل والفلفل ونشوح قليلا ثم ننزل بباقي التوابل والمكونات وننزل بالكوارع المخلية ونقلب قليلا ثم ننزل بالأزر والبقدونس والكزبرة والبصل المقلي ونضع مقدار الماء ونتركها تشرب ثم نهدي النار حتي تمام النضج وصحتين وهنا.

الكبسة بالكوارع المصرية