كفتة فراخ بانية يعد الدجاج من أهم وأكثر الأطباق المرغوبة من جميع أفراد الأسرة، لما تحتويه من مذاق لذيذ ومكونات غذائية كبيرة ولكنها من الوجبات التي تعمل على زيادة الوزن لطهيها في الزيت، لذلك ينصح بعدم الإكثار منها للمحافظة على الوزن والرشاقة.

مقادير عمل كفتة فراخ بانية

• كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات.
• زيت غزير للقلي.
• ثلث كوب بصل مفروم ناعم ( بصلة وسط صغيرة ).
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة مسترده.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة حب هال مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض.
• ملعقة صغيرة و نصف ملح.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة زعتر بودرة.
• نصف كوب جبنه رومي مبشورة.

التغطية:

• دقيق.
• بيض ( تقريبا بيضتين إلى ثلاثة ).
• ملح.
• فلفل اسود.
• كوب بقسماط.
• ملعقة كبيرة خلطة التوابل الإيطالية.

خلطة التوابل الإيطالية

• ثلاث ملاعق كبار ريحان مجفف.
• ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة بصل بودرة.
• ملعقتين كبار و نصف اوريغانو.
• ثلاث ملاعق كبار بقدونس مجفف.
• ملعقة صغيرة روز ماري بودرة.
• ملعقة صغيرة زعتر بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ربع ملعقة صغيرة شطه.

الطريقة

نضع الدجاج مع البصل و الجنبة الرومي و يفرموا معا في مفرمة اللحمة، نضيف المستردة و باقي التوابل و يدعكوا جيدا ليصبحوا مزيج متجانس، تقطع لكرات و كل كرة تشكل بشكل قرص و كل قرص ننزله في الدقيق ثم في البيض المخفق بقليل من الملح و الفلفل الأسود ثم ننزله في البقسماط المخلوط بخلطة التوابل الإيطالية، بعد الانتهاء من الكمية تقلى في زيت غزير ساخن حتى تشقر و تنضج من الداخل و تطفو لأعلي سطح الزيت، نخرجها على ورق ماص و تقدم ساخنه.

لتحضير خلطة التوابل الإيطالية:

نخلط كافة التوابل معا و تحفظ في مرطبان نظيف و جاف.

ملاحظة:

يمكن استعمال كفتة الفراخ البانية كحشو برغر و لكن نشكل أقراص كبيرة.