يعتبر الدجاج المقرمش المقلى من أشهر أطباق التى يمكن تحضيرها من الدجاج، كما أنها تمتاز بمذاق ولون ذهبى جميل، بجانب المذاق الرائعة والقرمشة الذيذة التى سوف تحصصل عليها عند إتباع الخطوات والمكونات التالية.

 مكونات عمل الدجاج المقرمش

• دجاجة منزوعة الجلد مقطعه 8 قطع.
• 3 ونصف لتر ماء.
• نصف كوب ملح.
• ثلاث أرباع كوب سكر.

لتتبيل الدجاج:

• ملعقة كبيرة زعتر جاف.
• صف ملعقة صغيرة ورق لورا مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة روزماري جاف مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة ريحان جاف مطحون.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة ثوم بودر.
• ملعقة كبيرة بصل بودر.
• ملعقة صغيرة كبابة صيني.
• 2 ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• نصف ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة شطة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• ملح وفلفل أسود.
• ماء.

لعمل عجينة القلي

• 4 بيضات.
• كوب دقيق.
• ماء.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بيكينج بودر.

لعمل الطبقة الخارجية

• 3 كوب بقسماط أو دقيق.
• نصف كوب نشا.
• 2 ملعقة كبيرة زعتر جاف.
• ملعقة صغيرة ريحان جاف مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة روزماري جاف مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا.
• ملعقة كبيرة ثوم بودر.
• ملعقة كبيرة بصل بودر.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان بودر.
• 2 ملعقة صغيرة قرفة.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير لعمل الدجاج المقرمش

أولاً: نقع الدجاج:

يذاب الملح والسكر في الماء وتنقع قطع الدجاج في الخليط لمدة ٢٤ ساعه.

ثانياً: تتبيل الدجاج:

تخلط كل التوابل معاً في طبق تحضير كبير. ترفع قطع الدجاج من محلول النقع وتخلط مع التوابل. يضاف القليل من الماء لسهولة خلط التوابل مع الدجاج. يترك الدجاج ٤ ساعات على الأقل في التتبيله وبحد أقصى ليله.

ثالثاً: عجينة القلي:

يخلط البيض مع الدقيق والتوابل ويقلب جيداً. يضاف القليل من الماء ويقلب مع العجينه حتى تتجانس وتصل للسمك المطلوب. تضاف العجينة على الدجاج المتبل وتخلط معه جيداً حتى تتغلف كل قطعة دجاج بالعجينة تماماً.

رابعاً: الطبقة الخارجية:

يخلط البقسماط أو الدقيق مع كل التوابل. تغطى قطع الدجاج بخليط الطبقة الخارجية تماماً.
يحضر زيت غزير ساخن وتقلى به قطع الدجاج. بعد أن تتماسك الطبقة الخارجيه على قطع الدجاج تخفض الحرارة حتى ينضج الدجاج من الداخل تماماً.

يقدم الدجاج مع أرز الريزو ومع سلطة الكول سلو.