خلية النحل من المعجنات التى لاقت اقبالا شديد، لأنها سريعة التحضير والتجهيز، ومن مميزات عجينة خلية النحل أنها تقبل جميع أنواع الحشوات المختلفة منها الحلو أو الحشوات الحادق اليكم عجينة الخلية وحشوات من الحلوى وحشوات اخرى مختلفة حادق.

  مقادير خلية النحل بحشوات حلو وحادق

• ٤ كوب دقيق.
• من أربع ملاعق كبار إلى خمس ملاعق كبار و نصف سكر حسب الحشوة ( لو الحشو حلو يمكن جعل السكر
• زيادة )
• ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
• رشة ملح.
• بيضتين.
• كوب و ربع حليب دافئ تستعمل بالتدريج حسب حاجة العجين.
• ربع كوب زيت.

للوجه:

• بيضه.
• ملعقة حليب صغيرة حليب.
• رشة قهوة سريعة الذوبان.
• سمسم.
• حبة بركة.

الحشوات:

المقادير:

• نصف كيلو دجاج يقطع مكعبات صغيرة جدا لمراعاة أنها ستحظى داخل خلية النحل.
• حبتين بصل مفروم.
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• حبة فلفل رومي أحمر مفروم.
• حبة فلفل رومي أخضر مفروم.
• حبة فلفل رومي أصفر مفروم.
• علبة مشروم حجم كبير.
• ٣ معالق كبار زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• جبنة موتزاريلا.
• جبنة شيدر.

توابل الفاهيتا.

• ملعقة كبيرة نشا.
• نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل.
• نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة أوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة شطة.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ربع ملعقة صغيرة كمون.

حشوة لحمة بدبس الرمان

• المقادير:
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
• ملعقتين كبار دبس رمان.
• ملعقتين كبار عصير ليمون.
• ملعقتين صغار ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة بهار حلبي.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

حشوة قرفة و سكر

• ملعقة كبيرة قرفة.
• ملعقتين كبار سكر.
• زبدة قطع صغيرة جدا تؤخذ بطرف السكين.
• عين جمل أو لوز مجروش او زبيب.
• بعد النضج تسقى بحليب مكثف أو يقدم إلى جانبها.

حشوة عجوة:

قليل من الزبدة او السمنة حسب طراوة العجوة
بعد النضج تدهن.
شربات ( قطر عيار كوب سكر الى نصف كوب ماء و ملعقة عصير ليمون ) أو عسل.

 طريقة تحضير العجين:

نضع الدقيق مع باقي السكر و رشة الملح و نقلب، نضيف مزيج الخميرة و جزء من الحليب و نعجن قليلا ثم نضيف البيض و الزيت و نعجن،نضيف باقي الحليب الدافىء بالتدريج حتى تتكون عجينة طرية تلتصق باليد،ندهن يدنا بقليل من الزيت و نلم العجين و يدهن سطحه بالزيت، يدهن طبق بالزيت و نضع به العجين و تغطى و تترك تخمر ساعة حتى يتضاعف حجمها، نرش دقيق على الرخامة و ننزل العجينة من الطبق دون اخراج الهواء و تغطى بفوطة كي لا تجف،تقطع كرات بحجم حبة الجوز و تفرد كل كرة على شكل قرص صغير و لا تجعل رقيق جدا بل يجب ان يكون به سماكة قليلا و نضع الحشوة و تقفل على شكل كرة و لا تبالغي برش دقيق عند فرد الكرة كي لا يجف العجين او

يمكن فرد الكرة باليد مباشرة،تصف كرات العجين بالصينية بجانب بعض بمسافات بسيطة جدا، تغطى الصينية و يتركوا يرتاحوا نص ساعه الى ساعه قبل الخبز،حتى ينتفخوا و يلتصقوا ببعض و يملؤوا الصينية، نخلط البيضة و الحليب و رشة قهوة سريعة الذوبان و ندهن وجه الفطاير،تدخل الفرن المحمي مسبقا على درجة ١٨٠ و ندخل الصينية بالرف الوسط حتى تشقر خلية النحل تقريبا ربع الى ثلث ساعه،فور خروجها تدهن بالقطر اذا كانت الحشوة عجوة او تسقى حليب مكثفات اذا كانت الحشوة سكر و قرفة،و لا تدهن بشيء اذا كانت الحشوة مالحة.

ملاحظة:
يمكن رص الكرات في قالب تارت له تجويف بسيط في المنتصف بحيث بعد النضج يقلب و يصبح التجويف من الاعلى و نضع باقي الحشوة سواء فاهيتا دجاج او لحمة او جبنة او اي حشوة مرغوبة و تدخل الفرن لتسيح الجبنة

تحضيرفاهيتا الدجاج:

 مقادير توابل الفاهيتا

نأخذ مقدار ملعقة كبيرة ونصف من توابل الفاهيتا و نخلطها مع ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون و نتبل بها نصف كيلو الدجاج المقطع بشكل شرائح، نضع طاسة على النار و بها قليل من الزيت و عندما تسخن تماما نضع الدجاج و نقلبه على نار عالية حتى ينضج ثم نضيف المشروم ونقلبه مع الدجاج ثم نضيف صلصة الطماطم و نقلب دقيقتين ثم نرفع الدجاج،في نفس الطاسة لو احتجنا نضع قليل من الزيت و نضع البصل و نقلبه دقيقة ثم الثوم و نضيف الفلفل الرومي الالوان و ترش عليهم مقدار ملعقة صغيرة من توابل الفاهيتا ونقلبهم دقيقتين حتى يذبل قليلا فقط مع المحافظة على القرمشة، نبعده عن النار و نخلطها مع الدجاج ثم تحشى كل كرة عجين بالدجاج و فوقها الجبنة و تقفل جيدا.

ملاحظة:
يمكن بعد نضج الدجاج إضافة البصل ويقلب ليذبل خمس دقائق ثم نكمل إضافة الفلفل الألوان و باقي المقادير
تترك الحشوة لتبرد قبل استعمالها لحشو العجين.

تحضير حشوة اللحمة بدبس الرمان

يشوح البصل ليذبل و يشقر قليلا ثم ننزل باللحمة مع التوابل حتى النضج.
ثم نضيف البقدونس حتى يذبل ثم ننزل بالدبس رمان و عصير الليمون و الثوم و تقلب خمس دقائق.
تترك الحشوة لتبرد قبل استعمالها حشو العجين.

تحضير حشوة السكر و القرفة

نخلط السكر و القرفة و المكسرات أو الزبيب
كل كرة عجين يوضع بها رقاقة بسيطة من الزبدة.

و فوقها نصف ملعقة صغيرة من خليط السكر و القرفة

تحضير حشوة العجوة

لو العجوة جافة نضع سمنه على النار و نقلب العجوة حتى تطرى.
ثم تترك تبرد و تُكوَّر كور صغيرة تحشى كل كرة داخل حبة العحين و يقفل عليها.

 عمل خلية النحل بحشوات الحلو والحادق