طريقة إعداد طاجن فريك بالكبد والقوانص
يعتبر الفريك من اهم المواد الغذائية التى عليها اقبال واسع لدى العديد من الأشخاص، حيث انة يعتبر الفريك بديل الارز المصرى،كما انة يتميز بطعم رائع ومذاق حسن وهناك العديد من الاطباق التى يتم تحضيرها بالفريق أهمها طاجن فريك بالكبد والقوانص وهو حديثنا اليوم فى هذا المقال.
مكونات طاجن فريك بالكبد والقوانص
- كيلو كبد و قوانص.
- ثلاثة أكواب فريك.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- حبة فلفل رومي أخضر مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهار.
- ثلاث ملاعق ونصف ملح.
- كوب عصير طماطم.
- أربع أكواب شوربة سلق دجاج.
- طماطم حلقات تقريبا حبتين أو ثلاثة.
- أربع الى خمس ملاعق كبيرة سمنة.
لتتبيل نصف كيلو الكبد
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة بهار.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خل.
الطريقة الفريك بالكبد والقوانص
نضع السمنة على النار و نقلب البصل حتى يذبل تماما و يصبح بلون أشقر فاتح ثم نضيف الثوم و نقلب اقل من دقيقة ثم نضيف الفلفل الرومي الأخضر و نقلب دقيقتين، نضيف القوانص و نشوحها مع الخضار على نار عالية مع إضافة الفلفل الاسود و ملعقة صغيرة من الملح، و بعد تشويحها دقيقتين نقوم بخفض الحرارة و نغطي القوانص و تترك حتى تنضج و يمكن اضافة قليل من الماء لو احتاجت حتى تستكمل النضج، في هذا الوقت نقوم بتتبيل الكبد بعد تنظيفها وتقطيعها بالثوم و الكزبرة و الملح و البهار و الخل، نغسل الفريكة و نصفيها تماما من الماء، نضع في طنجرة منفصلة نضع ثلاث ملاعق كبيرة سمنة و بعد ان تسخن ننزل الفريكة و نستمر بتشوحيها بالسمنة حتى تشقر.
نكشف الغطاء عن القوانص بعد نضجها و نعلي النار تتبخر السوائل و نضع قليل من السمنة لو احتجنا و ننزل الثوم و الكزبرة الجافة و نقلبهم مع القوانص دقيقتين ثم ننزل الكبد و نستمر تقليبها على نار عالية حتى تاخذ لون و بعد ان تاخذ لون نقلبها بحذر حتى لا تتفتت، بعد نضج الكبد نضيف عصير الطماطم و البهار و ننتظر حتى يغلوا لمدة دقيقتين ثم نوطي النار حتى نقوم بتسخين الشوربة، تسخن الشوربة في طنجرة منفصلة حتى تغلي، نضيف مزيج الكبد والقوانص مع عصير الطماطم الى الفريكة و نقلب جيدا مع إضافة الملح، نصب فوقهم الشوربة المغلية و نقلب ثم نغطي الطنجرة و تترك على نار عالية مدة ربع إلى ثلث ساعة تقريبا حتى يصبح منسوب السوائل مع منسوب الفريكة.
بعد أن أصبحت السوائل مع مستوى الفريكة نقوم بنقل الفريكة الى طاجن و يصف على وجهها شرائح الطماطم و تغلف بسيلوفان و تدخل الفرن محمي مسبقا من الأسفل بدرجة ١٨٠ لمدة ثلث ساعه حتى تنضج الفريكة تماما و يتشرب كل السوائل.
اترك رداً