ما يميز المطبخ الهندي هو التنوع فى وصفاته المختلفة ووضع التوابل بكثرة فى جميع الأطباق، لذلك تتميز الأطباق الهندية بروائح مميزة وقوية، وايضا تمتاز هذه الاطعمة بالسهولة فى التحضير والمذاق الشهى وسنقدم اليكم طريقة الدجاج الهندي .

مقادير الدجاج الهندي بالزنجبيل والثوم

• دجاجة مقطعة أربعة أجزاء.
• حبة طماطم كبيرة مضروبة بالخلاط.
• قرن فليفلة حار او اكثر حسب الرغبة.
• حبة بصل وسط مفرومة ناعم.
• نصف كاسة كزبرة خضراء مفروم ناعم.
• ملعقتين كبار ثوم مهروس.
• قطعة زنجبيل تعادل ملعقتين كبار منشورات.
• ملعقة كبيرة صلصة بندورة.
• ملعقة كبيرة صويا.
• ٣ ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة خل.
• ملح.

البهارات

• ملعقة صغيرة كزبرة يابسة.
• نص ملعقة صغيرة بهار أبيض.
• ربع ملعقة صغيرة هال مطحون.
• نص ملعقة صغيرة كمون.
• رشة قرنفل مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
• نص ملعقة صغيرة بودرة بصل.
• نص ملعقة صغيرة ملح.

الخضار أسفل الدجاج

• ٢ بطاطس وسط مقطعه مكعبات و تغسل و تصفى.
• بصلة وسط مفرومة ناعم.
• بندورة وسط مقشر ومقطعة حلقات.
• ملعقة صغيرة صلصة طماطم.

طريقة عمل دجاج هندي

في صحن تخلط البهارات و نرفع نصف ملعقة صغيرة جانبا، نفرم الكزبرة و تخلط مع الثوم المهروس والزنجبيل المبشور و نضيف لهم الطماطم و قرن الفلفل الحامي و البصلة، نخلط المكونات بالخلاط حتى تنعم و نضع شوية ملح
نضيف البهارات للمزيج و الصويا صوص و الصلصة و عصير الليمون و الخل و نخلط ثم نأخذ ثلثين كمية المزيج و نتبل بها الدجاج تحت الجلد و من الداخل و الخارج، يمكن ترك الدجاج بالتتبيلة او الطهي فورا و لكن تركها بالتتبيلة سيجعل الدجاج أطرى و يتشرب النكهة.

نقوم بطهي الخضار أسفل الدجاج نقلي البصلة حتى تذبل ثم نضيف البندورة و نقلبها حتى تذبل قليلا ثم نضيف لهم نصف ملعقة صغيرة من البهارات وملعقة الصلصة و نضع البطاطس المقطعة مكعبات، نقلبها على نار عالية خمس دقائق ثم نضيف قليل من الماء و نغطي الطنجرة و نتركها على نار وسط مع مراقبتها حتى تنضج البطاطس قليلا دون أن تنهرى او تنهرس (يجب أن تبقى مكعبات )، نضيف الخضار ثلث كمية خلطة تتبيل الدجاج المتبقية و نقلبها جيدا

في صحن بايركس أو صينية نضع الخضار و نرفع الدجاج من التتبيلة ونضعها فوقهم و نغطي بورق سيلوفان ندخل الفرن حرارة ١٨٠ لمدة ساعة، نخرج صينية الدجاج من الفرن و نحاول ترطيب الوجه بسوائل الدجاج و إذا احتاجت قليل من الماء يمكن الإضافة، يكشف ورق السيلوفان حتى تنشف السوائل الزيادة و يتحمر وش الدجاج صحتين و هنا.

طريقة تحضير دجاج هندي