عجائن لبنانية بحشوات مختلفة
تشتهر لبنان باطباقها المميزة فى الطبخ فهناك العديد من الوصفات اللبنانية المختلفة،وتشتهر المطاعم بعمل عجائن لبنانية رائعة يقبل عليها الزائرين لتذوق هذه المأكولات الشهيرة لأنها تتم صنعتها باحترافية وبأشكال مميزة متنوعة ومختلفة عن المعجنات فى البلاد الاخرى.
عجائن لبنانية بالجبنة والزيتون
المقادير
- 500 جرام دقيق.
- 40 جرام سكر.
- 25 جرام زبدة.
- 1 عدد بيض.
- 10جرام محسن.
- 10 جرام خميرة.
- 5 جرام ملح.
- 100 مللي لبن
- 200 مللي ماء
- الحشوات
- جبنة فيتا أو اسطنبولي أو لبنه.
- فلفل ألوان، نعناع جاف، زيت، زيتون.
طريقة عمل المعجنات اللبنانية
توضع كل المقادير الجافه مع بعض وتقلب جيدا لمدة دقيقة في العجان بالمضرب الحلزوني، وبعد ذلك تضاف الزبدة وتعجن جيدا، ثم يضاف البيضة وتعجن حتي تختلط العجين تمام ويتجانس وبعد ذلك يضاف اللبن ثم الماء وتعجن لمدة 4 دقائق حتى تعطيني عجينه قويه (مقفلة) ثم بعد ذلك تترك للترويح لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك تفرد علي رشة دقيق خفيف حتى لا تلصق العجينة وتقطع بقطاعة مدورة تكون أكبر نسبيا ب 1 سم عن الفورمة التي توضع فى، بعد ذلك يتم خلط الجبنه بالزيت زيتون مع الفلفل الألوان والزيتون والنعناع الجاف وتقسم حسب الرغبه وبعد الحشو يوضع قليل من زيت الزيتون علي الحشو والعجين من الوجه، حتى يصبح لونها دهبى وتسوي علي درجة حرارة 220 أول 5 دقائق وبعد ذلك 190 لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وبألف هنا.
اترك رداً