مكونات عمل عرق روست بيف

• عرق تريبيانكو.
  
• فصوص ثوم صحيحة.
  
• 2 بصلة أرباع.
  
• 4 فص ثوم مفروم.
  
• 4 عود كرفس قطع.
  
• 3 جزر شرائح.
  
• 4 ورقة لاورا.
  
• نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
  
• رشة جوزة الطيب.
  
• ملح وفلفل أسود.
  
• زبدة.
  
• زيت نباتي.

طريقة التحضير لعمل عرق روست بيف

بالسكينه نفتح فتحات صغيره بالسكينه ونضع في الفتحات فصوص الثوم ونتبل العرق من جميع الإتجاهات تتبيلة مكونة من الملح والفلفل وجوزة الطيب والحبهان وندعك التوابل علي العرق كويس وبعدها نحمر العرق في طاسه بها قطعة زبده وعليها زيت علي النار.

تجهيز طبق لحم التربيانكو الباردة :

في صينية الفرن نضع الخضار الشرائح في قاع الصينيه ( جزر وبصل وكرفس والتوابل والثوم الصحيح )وملح وفلفل أسود ونقلب ونضع العرق على الخضار ونضع علي العرق السمنه اللي حمرنا فيها العرق ونسقيه بالمرق ونغطيه بورق فويل وندخلها فرن سخن على درجة حرارة ويراعى تقليب العرق في جميع الاتجاهات في الفرن أثناء التسوية وبعد تمام التسوية وخروجه من الفرن راعي عدم تقطيعه مباشره لابد أن نتركه يبرد قبل التقطيع ويقدم مقطع شرائح وبالهنا والشفا ويقدم مع السلطة الخضراء بالزعتر وحسب الرغبة تقديم الطبق مع طبق الأرز الأبيض.

عرق روست بيف الشيف سارة عبد السلام