الفوارغ أو القشة أو العصبان كلها مسميات للمبار البلدى، وهو أكلة شعبية معروفة لدى المصريين والعالم العربى، الممبار عبارة عن أمعاء البقر او الأغنام ويتم حشوه بخلطات الأرز والبهارات والأعشاب الطبيعية ويقدم كوجبة أساسية خاصة فى عيد الاضحى المبارك، يرجع حشو الممبار الى قبائل البدو فى مصر بسيناء، وبعدها انتشرت فى بلاد المغرب والشام، وسوف نقدم لكم طريقة التنظيف ومكونات وطريقة التحضير بكل سهولة والحصول على مذاق شهى ولذيذ.

تنظيف الممبار البلدى

المقادير :
كيلو ممبار.

٢ كوب ملح.
٣ كوب خل.الطريقه :

يقطع المبار قطع حسب الطول المطلوب.

يكحت بالسكين من الناحية الغير حاميه حتي نزيل اي زوائد.

تحت الماء الجاري نقوم بقلب الممبار و ينقع في الملح والخل.

و تدعك باليد و تترك حوالي نصف ساعه ثم تشطف جيدا.

مقادير وطريقة حشو الممبار

المقادير :

• ممبار.
• كيلو ارز.
• ٣ طماطم.
• ٣ بصله.
• ٢ فلفل رومي كبير.
• ٢ فلفل حامي.
• ٣ فصوص ثوم.
• ٤ ملعقة كبيرة صلصة.
• ٢ حزمه شبت مفروم.
• ٢ حزمة بقدونس مفروم.
• ٢ حزمه كزبره مفرومه.
• ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
• العشر بهارات.
• حبهان صحيح.
• ورق لاورا.
• شطه-زيت.
• ملح – فلفل أسود.
• زيت غزير للقلي.
• ماء للسلق.

الطريقة :
يخلط البقدونس و الشبت والكزبره مع الارز و يضاف القليل من الزيت، في الكبه نضع البصل و الطماطم و الفلفل الحامي و الرومي و الثوم و الصلصة و ملح و العشر بهارات و فلفل أسود و النعناع ويخلط جيدا، يوضع الخليط على الارز و الخضار و يقلب و تحشى أصابع الممبار، يوضع كميه مناسبه من الماء علي النار بها ورق اللورا والحبهان الصحيح و أول ما تغلي المياه نضع أصابع الممبار حتي نتاكد أن الأرز قد استوى و نخرجها و نتركها تهدأ، تحمر في زيت غزير و سخن و تقدم ساخنة.

حشو الممبار البلدى