الدجاج من الأكلات المفضلة عند الجميع على الموائد لقيمة الغذائية الكبيرة بجانب مذاقة الرائع، يدخل الدجاج في إعداد أشهر الأطباق العالمية، ومن ابرز هذا الأطباق هو طبق دجاج مشوي على الطريقة الإيطالية.

مقادير عمل دجاج مشوي بالطريقة اليونانية

ست أوراك دجاج مخلية من العظم و يمكن ترك الجلد أو إزالته حسب الرغبة ( يمكن استعمال دجاجة كاملة مخلية من العظم و تقطع لصدرين و وركين و كل صدر اللحم يفتح فيه ليصبح بشكل شريحة عريضة رقيقة مغطاة بالجلد )
بصلتين وسط لون أحمر.

تتبيله الدجاج

• ملعقتين كبار و نصف ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة بهار.
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة حب هال.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• أربعة ملاعق كبار زيت زيتون.
• خمس ملاعق كبيرة عصير ليمون طبيعي.

صوص الزبادي و الشبت

• كوب و ربع زبادي.
• نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون طبيعي.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• نصف كوب شبت أوراق فقط مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير الدجاج المشوى

نخلط مقادير تتبيله الدجاج، و تتبل بها قطع أوراك الدجاج المخلية ( يمكن إزالة الجلد أو تركه حسب الرغبة )
نخلط قطع الدجاج بالتتبيلية و تحت الجلد و نضع حلقات البصل فوقها و تغلف، تترك في التتبيلية بضع ساعات في الثلاجة أو يمكن إعدادها مباشرة، نرفع حلقات البصل  نضع طاسة بها قليل من الزيت فقط ليغطي سطح الطاسة دون أن يكون مرتفع و نسخن الطاسة جيدا و عندما تصبح ساخنه ننزل أوراك الدجاج من طرف الجلد و النار عالية و لا نقلب حتى تتماسك طبقة الجلد كي لا تتقطع ثم نقلب قطع الدجاج إلى الوجه الثاني، و بعد أن تكتسب لون نوطي النار للوسط مع التقليب كل فترة حتى تنضج تماما ثم ترفع و تقدم مع الصوص و خضار سوتيه و أزر أو بطاطس
يمكن أن نشوح حلقات البصل في نفس الطاسة.

تحضير الصوص:

نخلط الزبادي مع كافة المقادير و نعدل الطعم بالملح و يقدم الى جانب الدجاج