بالخطوات طريقة عمل المشبك المصري

img

المشبك المصري من الحلويات المشهورة عالميا،ولكن تشتهر كل دولة بوصفتها الخاصة التي تختلف من دولة إلى أخرى، وفى هذا المقال سنتعرف على مكونات وخطوات عمل المشبك العربي.

مكونات المشبك المصري

  • ٥٠٠ غ دقيق تعادل ثلاث كوب و نصف.
  • ٦٠٠ غ ماء.
  • ٥ غ خميرة تعادل ملعقة صغيرة و نصف.
  • ملعقة صغيرة سكر.

بعد التخمير

  • ٤٠٠ غ نشا.
  • ٣٥٠ غ ماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة ماء زهر.

الشربات:

  • كيلو سكر.
  • كوبين ماء.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح الليمون.
  • ملعقة كبيرة ماء زهر.

طريقة صنع المشبك في المنزل

نضع الدقيق مع الخميرة و السكر و نخلطهم جيدا، نضيف الماء بدرجة حرارة الغرفة ٦٠٠ غ فوق الدقيق و نقلب ليصبح مزيج سائل و خالي من التكتلات تماما، تغطى بستريتش رول و تترك تخمر من عشر ساعات إلى ١٢ ساعه في الشتاء و في الصيف يمكن أن تترك ٨ ساعات، بعد مضي فترة التخمير نعيد تقليب المزيج سيكون ثقيل
نضيف النشا و الماء و ماء الزهر و نقلب ليختلط بالعجين و يذوب تماما يجب أن يكون قوام المزيج سائل سميك انسيابي تماما، نصفي المزيج بمصفى للتخلص من أي تكتلات، اصبح المزيج جاهز.

نسخن الزيت في طاسة واسعه بحيث يكون ارتفاع الزيت ٣ سم تقريبا، يجب أن يكون الزيت ساخن و لكن ليس حامي جدا و نترك الزيت على نار وسط ( تقريبا حرارة الزيت من ١٧٠ إلى ١٨٠ )، نضع إطارات معدنية دائرية في الزيت، نعبى ء مزيج المشبك في زجاجة بفتحة صغيرة ( مشابهه بزجاجات الموستاردة و الكاتشاب )، نقوم بإنزال خليط المشبك داخل الإطار المعدني بخطوط عشوائية ملفوفة، ننتظر حتى تصبح قطعة المشبك بقوام متماسك و نقوم بقلبها على الوجه الثاني حتى تجف تماما و تصبح مقرمشة دون أن يتغير لونها إطلاقا، ترفع من الزيت و ننزلها فورا في الشربات البارد لتصبح شفافه و تشرب الشربات و ترفع فورا من القطر.

إعداد الشربات:

نضع السكر مع الماء على النار الوسط مع تقليب كل فترة ليذوب السمر، و يغلي و يصبح شفاف فورا نضيف ملح الليمون ماء الزهر و ننتظر يغلوا معا دقيقة ثم نبعد عن النار و يترك ليبرد تماما.

الكاتب اسماء محمد

اسماء محمد

مواضيع متعلقة

اترك رداً