تشيز كيك شوكولاتة مخبوز بالفرن

img

التشيز كيك المخبوز من الوصفات اللذيذة التي تسعى النساء إلى تحضيرها بالمنزل، فهي من الوصفات السهلة التحضير لأنها تعد بمكونات بسيطة، وسوف نذكر بالخطوات خطوة خطوة طريقة عمل تشيز كيك شوكولاتة مخبوز بالفرن.

مقادير تشيز كيك شوكولاتة

  • طبقة البسكويت.
  • ٢٥٠ غ بسكويت مطحون بالميكسر.
  • ١٢٠غ زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة طبعا تختلف كمية الزبدة حسب نوع البسكويت.
  • معلقة كبيرة و نص كاكاو خام.
  • اربع ملاعق كبيرة سكر بودرة.

الحشوة:

  • ٢ بيضة حجم كبير بدرجة حرارة الغرفة.
  • معلقة صغيرة و نص فانيليا سائلة.
  • كوب سكر عادي.
  • ٢٤ قطعة جبنه مربعات ( كيري ) أو ما يعادل وزنها أي نوع جبنه كريمي للتشيز كيك بدرجة حرارة الغرفة.
  • ٣/٤ كوب ساور كريم و إذا لم يتوفر سنقوم بوضع كوب من الزبادي في شاش قماش و نضعه في مصفى لمدة
  • ساعتين عالأقل حتى يسمك و ينزل السوائل اللي فيه أو يمكن استعمال كريما حلويات أو مزيج من الزبادي.
  • المجفف و كريما.
  • معلقة كبيرة مملوءة كورن فلور ( نشا ).
  • شوكولا خام نوعيه فاخرة ١٧٠ غ مبشورة و مذوبة في حمام مائي.

للطبقة الأخيرة:

  • ٤٠ غ شوكولا خام نوعية فاخرة.
  • ملعقة كبيرة كاكاو.
  • سكر حسب الذوق ( ملعقتين إلى ثلاثة كبار ).
  • نص معلقة كبيرة زبدة.
  • ربع كاسة كريما فريش.

تشيز كيك شوكولاتة مخبوز بالفرن

يدعك البسكويت و الكاكاو و السكر بودرة بالزبدة حتى يصبح قابل للتشكيل داخل القالب و طبعا كمية الزبدة تضاف بالتدريج حتى الاكتفاء ممكن نحتاج كمية اقل أو اكتر حسب نوع البسكويت، يمد البسكويت بالقالب و بالبداية ترفع لتغطي أطراف القالب و يفضل قالب متحرك الأطراف للتشيز كيك ثم نمد في قاع القالب و نكبس بشكل جيد، ندخل القالب الثلاجة لمدة ساعه أو الفريزر ربع ساعه، في هذا الوقت نعد مزيج التشيز كيك، نضع مكعبات الجبن في طبق زجاجي و تسخن بالميكرويف عشر ثواني و تهرس لتصبح كريمي، نخفق البيض مع الفانيليا حتى ينفش ثم نضيف السكر بالتدريج و نستمر بالخفق عشر دقائق حتى يذوب السكر و ينتفخ البيض.

نضيف الجبن و نخفق ثم نضيف اللبن الزبادي و النشا و نستمر بالخفق حتى تختلط الجبنة تماما في المزيج
نضيف الشوكولا الذائبة و لكن يجب إن لا تكون ساخنه جدا و نخلطها جيدا مع مزيج الجبن ليصبحوا مزيج متجانس و الجبنة تختفي تماما و يصبحوا بقوام كريمي، بعد انتهاء الخفق اصبح المزيج جاهز، نخرج قالب التشيز كيك من الثلاجة و نغلفه من الأسفل بورق السيلوفان طبقتين و نصب مزيج التشيز كيك داخله، نضع القالب بصينية اكبر و نملأها ماء لغاية منتصف الصينية، تدخل الفرن المحمي مسبقا بدرجة حرارة ١٦٠ لمدة ساعة ثم ربع ساعه بدرجة حرارة ١٧٠ مع الأخذ بعين الاعتبار بعد نصف ساعه من الخبز نغطي القالب بسيلوفان لحماية الوجه، تخرج من الفرن و سيكون من المنتصف يهز قليلا كالجيلي و من الأطراف متماسك و تترك لتبرد ثم تدخل الثلاجة حتى تبرد تماما على الأقل ست ساعات.

نحضر الصوص للطبقة الأخيرة

نضع الكريما على النار حتى تغلي ثم نصبها فوق الشوكولا المبشورة و نقلب لتذوب تماما، نضيف الكاكاو و السكر و نخلطهم بمضرب سلك يدوي و نصفي المزيج بمصفى، نترك الصوص حتى يبرد قليلا و نقوم بصبه فوق قالب التشيز كيك، نخرج القالب و نفكه بهدوء مع الحرص على تحرير الأطراف قبل فك القالب، يصب صوص الشوكولا فوقه و يزين بحبيبات الشوكولا حسب الرغبة، أو غاناش شوكولا ثقيل.

المقادير و الطريقة لقالب قطر ٢٤ سم و في حالة الرغبة بحشوة مرتفعه كما في الصورة يفضل عمل الحشوة مرة و نصف

 

الكاتب اسماء محمد

اسماء محمد

مواضيع متعلقة

اترك رداً