كيفية صنع العيش الشامي البيتى

img

يعتبر العيش من الأكلات الرئيسية في حياة الإنسان التي تقدم على الموائد العربية والبلدان الأوربية وأيضا الهندية، ولكن مع تطور العصور تطوره طريقة تحضير العيش، حيث بدأت صناعة الخبز عن طريق تحن القمح عن طريق الحجر ثم العجن يدويا أن وصلت في وقتنا الحالي استخدام الآلات الحديثة ويتكون الخبز من المكونات الأساسية وهى الماء والطحين والملح بشكل عام ولكن تختلف طريقة الخبز من بلد ألي اخرمنها الخبز الهندي أو الخبز العربي وأخيرا الخبز المصري وهنا سنقدم طريقة عمل العيش الشامي الأبيض بالمنزل وكيفية عمل العجينة بالطريقة الصحيحة.

مكونات إعداد العيش الشامي

  • كيلو دقيق.
  • ربع كوب لبن بودر.
  • ٢ ملعقة كبيرة خميرة.
  • ٢ ملعقة كبيرة سكر.
  • ٢ ملعقة صغيرة ملح.
  • ٢ كوب حليب دافئ.
  • نصف كوب زيت.
  • ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير لطهي العيش الشامي

يخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة واللبن البودرة، يضاف الزيت واللبن ونبدأ في العجن، يضاف الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينه جداً ومطاطية، تنقل العجينة لطبق مرشوش بالدقيق وتترك لتختمر حتى تتضاعف في الحجم.

بعد التخمير تقسم العجينة لكرات حسب حجم الرغيف المطلوب وللحصول على رغيف متوسط الحجم تقسم العجينة لعشر كرات، تكور كرات العجينة وتترك لترتاح مغطاه حوالي ربع ساعه، تفرد كل كره من العجينة بسمك متوسط وتترك لترتاح ربع ساعه إضافيه.

لتسوية الخبز تحضر طاسة سميكة وتسخن على الفرن، تخفض النار لدرجة حرارة متوسطة ونبدأ في تسوية أرغفة الخبز،عندما تبدأ جيوب الهواء بالارتفاع على وجه العجينة تقلب للناحية الأخرى وتكرر العملية حتى ينضج الخبز، يرفع الخبز من الطاسة ويغطى بفوطة نظيفه ومن الممكن أن يحفظ في الفريزر.

الكاتب اسماء محمد

اسماء محمد

مواضيع متعلقة

اترك رداً