كرات كفتة الدجاج الهندية من الأطباق الشهيرة في بلاد الشام خاصة في لينان وسوريا، كفتة الدجاج هي طبق من أصول تركية تتميز بخفتها على المعدة وطعمها اللذيذ، أيضا سهولة التحضير وقلة تكلفتها فهي غير مكلفة لأنها تحضر بمكونات بسيطة موجودة في معظم المطابخ.

مقادير كرات كفتة الدجاج الهندية

• نصف كيلو صدور دجاج فيليه مفرومة.
• ثلث كوب بصل أخضر مفروم ناعم جدا الجزء الأبيض مع جزء أخضر.
• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم جدا.
• ملعقة صغيرة و نصف ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة كاري.
• ربع كوب بقسماط.
• بيضة حجم كبير.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.

الصوص

• نصف كوب بصل مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• نصف قرن فلفل اخضر حامي مفروم ناعم جدا( اختياري ).
• ملعقة صغيرة كاري.
• كوبين طماطم مقشرة و مضروبة بالخلاط.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• كوب ماء.
• مكعب و نصف مرق دجاج.
• ربع كوب كريما.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم.

طريقة كرات كفتة الدجاج الهندية بصوص الكاري

نخلط الدجاج المفروم مع البصل الأخضر و الكزبرة و البقسماط و البيض و التوابل، تشكل كرات بحجم وسط، نضع قليل من الزيت في طاسة و عندما تصبح ساخنه نضع كرات الكفتة، ننتظر ليتماسك الوجه و تقلب لتتماسك من كافة الأطراف، نوطي النار و تترك لتنضج من الداخل مع التقليب بين الحين و الأخر، ترفع من الطاسة و لو كمية الزيت كبيرة يمكن التخلص من جزء و في نفس المكان ننزل البصل و نقلب حت يذبل و ينضج ثم نضيف الزنجبيل و الثوم و يقلب دقيقة، نضيف الفلفل الحامي و نقلب دقيقة، ثم نضيف التوابل و نقلب ثم صلصة الطماطم و تشوح دقيقتين
نضيف الطماطم المضروبة في الخلاط، و تترك على نار وسط لتغلي ثم نوطي النار و تترك تتسبك و تنضج
نضيف الماء و مكعبات المرق و نعلي النار و تترك لتغلي دقيقتين، ننزل كرات الدجاج و نقلبها في الصوص، نضيف الكريما و نقلب و الكزبرة الخضراء و عندما تغلي غلوة ترفع عن النار، تقدم مع الأزر البسمتي.