كرات كاجون كفتة الدجاج أحد أطباق الدجاج اللذيذ والشهي الذي يرغب عدد كبير من الأشخاص تناوله، تعود أصول الطبق إلى المطبخ البناني والسوري، تعدد طرق تخضيره وسنتطرق من خلال المقال أسهل وألذ طريقة لتحضير كفتة الدجاج.

مقادير كرات كاجون كفتة الدجاج

• نصف كيلو دجاج صدور.
• ملعقة كبيرة و نصف خلطة توابل الكاجون.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• ربع كوب بقسماط.
• بيضة حجم كبير.
• ربع كوب جبنة رومي مبشورة.
• ملعقتين كبار بقدونس مفروم ناعم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

خلطة توابل الكاجون

المقادير:

• ملعقتين كبار بصل بودرة.
• ملعقتين كبار ثوم بودرة.
• ملعقتين كبار أوريغانو.
• ملعقة كبيرة ريحان بودرة.
• ملعقة كبيرة زعتر بودرة.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ملعقة كبيرة فلفل أبيض.
• خمس ملاعق كبار بابريكا.
• اربع ملاعق كبار ملح.

الصوص

• نصف كوب بصل مفروم ناعم.
• كوب فلفل رومي ألوان أحمر و أخضر و أصفر مفروم ناعم.
• نصف كوب مشروم شرائح.
• ثلاث ملاعق كبار دقيق.
• مكعب و نصف مرقة دجاج.
• ثلاث أكواب ماء.
• ربع كوب زبادي.
• ربع كوب كريما.
• ربع ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
• ريحان فريش ورق.

طريقة كرات كاجون كفتة الدجاج

تخلط مقادير توابل الكاجون و نأخذ منها المقدار المطلوب أما الباقي فيخزن في برطمان جاف، نفرم صدور الدجاج مع الجبنة المبشورة حتى تختلط بنسيج اللحم، نقلب الدجاج مع كافة التوابل و المكونات، تشكل كرات بحجم وسط
نضع قليل من الزيت في طاسة و عندما تصبح ساخنه نضع كرات الكفتة، ننتظر ليتماسك الوجه و تقلب لتتماسك من كافة الأطراف، نوطي النار و تترك لتنضج من الداخل مع التقليب بين الحين و الأخر، ترفع من الطاسة و لو كمية الزيت كبيرة يمكن التخلص من جزء و في نفس المكان ننزل البصل و نقلب حت يذبل و ينضج ثم نضيف الفلفل الألوان و نقلب دقيقتين ثم المشروم و نقلب ليذبل، نضيف الدقيق بالتدريج فوق الخضار و نقلب خمس دقائق ليتحمص.

نبدء بإضافة الماء بالتدريج مع التقليب حتى يذوب الدقيق من الخضار مع الماء و يتشكل صوص نضيف مكعبات المرق
نعلي النار و نستمر بالتقليب حتى يغلي الصوص و يثقل قوامه، نضيف كرات الدجاج أخيرا نخلط الزبادي بالكريما و يفضل بالميكسر ليختلطوا تماما، نضيف المزيج للصوص و نقلب ليغلي غلوة ثم نوطي النار و تترك على حرارة وسط هادئة، نضيف الريحان المجفف و الفريش أن توفر و يتركوا خمس دقائق ثم ترفع و تقدم مع أزر أو مكرونة أو خضار سوتيه.