يعتد الدجاج من اشهر الأكلات التي يمكن تحضيرها والتفنن في وصفاتها فمن الممكن عمل الدجاج مع الأزر أو عمل بروستد دجاج بطبقة مقرمشة لذيذة،لمعرفة الوصفة تابعي المقال.

مقادير بروستد دجاج ( دجاج بطبقة مقرمشة )

• دجاجة كاملة مع الجلد مقطعه ٨ قطع.
• جناحين و دبوسين و الصدر يقطع ٤ قطع وقطعتين الفخذ.
• زيت غزير للقلي.

لتحضير خلطة النقع الدجاجة:

• ربع كوب عصير ليمون.
• ربع كوب خل أبيض.
• معلقتين كبار خردل ( موستاردة ).
• معلقتين كبار لبن زبادي.
• نص رأس ثوم مهروس.
• معلقة صغيرة بودرة ثوم.
• معلقة صغيرة بودرة بصل.
• نص معلقة صغيرة زنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• معلقة صغيرة كاري.
• ٣ ملاعق كبار زيت زيتون.
• نص معلقة صغيرة فلفل أسود.
• معلقة صغيرة ملح.
• في حال الرغبة بطعم سبايسي تضاف شطه للخلطة.

صنع التغطية بروستد دجاج

• كوب و ربع دقيق.
• معلقتين كبار مملوءات نشأ كورن فلور.
• معلقة كبيرة بيكنغ باودر.
• ربع معلقة صغيرة فلفل أسود.
• نص معلقة صغيرة بودرة بصل.
• نص معلقة صغيرة بودرة ثوم.
• نصف معلقة صغيرة كاري.
• نص معلقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• شطه حسب الرغبة بطعم سبايسي.
• نص معلقة صغيرة ملح.

التغميس:
أربع حبات بيض مع فلفل أسود و ملح.

الطريقة بروستد دجاج ( دجاج بطبقة مقرمشة )

نأخذ قطع الدجاجة و كل قطعه نحدث بها شقوق في اللحم تحت الجلد بغز السكينة بها عدة مرات و هذا يساعد على تشرب اللحم للتتبيله و يطري الدجاج و بساعده على النضج عند القلي، تخلط التتبيلة و تنقع بها قطع الدجاج طول الليل، تخلط مكونات التغطية سوية و نبدأ بأخذ قطع الدجاج كل قطعة نرش عليها رش خفيف من الخلطة ثم ننزلها في البيض المخفوق مع فلفل أسود و ملح ثم نضعها في خلطة التغطية مع الضغط بشكل جيد حتى تلتصق الطبقة بقطعة الدجاج من كافة الأطراف و توضع القطع في صينية بشكل متباعد عن بعض حتى إنتهاء الكمية.

 يحمى الزيت الغزير جيدا ثم توضع قطع الدجاج كل قطعه على حده حتى لا تلتصق القطع ببعض عند نزولها في الزيت و تترك قطع الدجاج في الزيت حتى تشقر، و تبدأ الطبقة المقرمشة تتماسك و لا نحرك حتى تصبح الطبقة بلون أشقر عندها يمكن التقليب بلطف، في بداية القلي تكون النار قوية أول دقيقتين حتى تتماسك الطبقة الخارجية و تبدأ تأخذ لون ذهبي ثم توطي قليلا النار و يترك الدجاج حتى ينضج ١٠ دقائق إلى ربع ساعه و أخر دقيقة قبل رفعه من الزيت نقوي النار حتى تخرج القطع بطبقة مقرمشة و غير متشبعة بالزيت، ترفع القطع من الزيت و بإستعمال ملقط توضع على ورق ماص، تقدم مع البطاطا المقلية و كريم الثوم و الكاتشاب و سلطة الكول سلو.