طريقة تحضير الرقاق باللحمة المفرومة

img

الرقاق نوع من أنواع المعجنات المنتشرة والمشهورة فى المطبخ العربى، عبار عن عمل عجين وتقطيعة وخبزة بالفرن بشكل رفيع جدا لهذا سمى بالرقاق، يمكن تحضيرة بحشوات مختلفة كثيره منها الرقاق بالخضار أو الرقاق باللعدس أو الدجاج وأخير رقاق باللحمة وهو أشهر الأنواع لعمل الرقاق ويعد من الأطباق الشعبية اللذيذة التى يتم تناولها فى البلاد العربية وسوف نعرض مكونات وطريقة صنية الرقاق باللحمة داخل الفرن.

مقادير الرقاق باللحمة

  • باكت رقاق.
  • بصلتين مفرومين ناعم.
  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة بهار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مرقة سلق دجاج لترطيب الرقاق ( مرقة سلق دجاج مع التوابل الصحيحة و الملح و مصفاة ).
  • زبدة.

طريقة عمل رقاق باللحمة

تدهن صينية دائرية مناسبة لحجم الرقاق بالزبدة، في طاسة نضع قليل من الزيت أو سمنه و نشوح البصل ليذبل و يشقر قليلا ثم نضيف اللحمة مع التوابل و الملح و تقلب حتى تنضج ثم ترفع عن النار، نضع الشوربة في صينية كبيرة على النار لتغلي و تصبح ساخنه، يمكن إضافة قليل من الزبدة للشوربة لزيادة الدسم حسب الرغبة، بعد أن سخنت الشوربة تماما نوطي النار و نقرب الرقاق فوق الصينية و بواسطة كبشة نسقي الرقاق ليترطب و يطرى قليلا
نضع الرقاق في الصينية و نكرر ليصبح لدينا أربع أو خمس طبقات رقاق ثم نضع الحشوة و نكرر وضع طبقات رقاق بنفس العدد الذي وضعناه بالأسفل، نضغط الصينية بشكل بسيط و تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة ١٨٠ الى ٢٠٠ من الأسفل فقط حتى يشقر الوجه و يجف قليلا، نخرجها من الفرن و تقلب و تقطع.

صنية الرقاق باللحمة المفرومة فى الفرن

الكاتب اسماء محمد

اسماء محمد

مواضيع متعلقة

اترك رداً