طاجن بامية باللحمة من المأكولات الشعبية الرئيسية التى تخص كل بلد فكل بلد تشتهر بوصفة طبخ معينة وتمتاز بها، وطاجن البامين يعد من الأطباق الشعبية الرئيسية داخل جمهوية مصر العربية، وسمى بالطاجن لأن يتم تسوية داخل وعاء من الزجاج أو الفخار ويت وضع الخضار بداخلة مع الدجاج أو اللحمة، البامية نوع من أنواع الخضار المسومية والتى يسهل تخزنها لاستخدامها فى المواسم الأخرى عن طريق على الماء ووضع البامية بداخلة، ثم إنتشار البامي فى إناء بة ماء مثلج وبعد ذلك تصفى بمصاف ووضعها بأكياس التخزين وإ دخالها الفريزر.

مقاديرعمل طاجن بامية باللحمة

• كيلو لحمة قطع ( مسلوقة مع توابل صحيحة فلفل أسود و قرنفل و حب هال و ورق لورا و قرفة و بصلة ).
  
• كيلو بامية مجهزة للطهي أو أكياس مجمدة.
  
• بصلة كبيرة أو بصلتين وسط مفرومين ناعم.
  
• حبة فلفل رومي أخضر كبيرة أو حبتين وسط مفرومين ناعم و يمكن ضربهم بالميكسر.
  
• كوبين طماطم مقشرة و مضروبة بالخلاط.
  
• معلقتين كبار صلصة طماطم.
  
• كوبين شوربة سلق اللحمة.
  
• معلقة كبيرة كزبرة ناشفة.
  
• معلقة كبيرة و نصف ثوم مهروس.
  
• من ربع إلى نص معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  
• ملح.

الطريقة تحضير طاجن بامية باللحمة

تقلى البصلة حتى تصفر و تدبل قليلا ثم تضيفي عصير الطماطم و الماء و الصلصة و الفلفل الرومي المفروم و الكزبرة اليابسة و الفلفل الأسود و نصف كمية الثوم،  تغطى الطنجرة و تترك تغلي قليل، نضع سمنة في طاسة و نشوح البامية بضع دقائق ثم نضيفها و نضيف اللحمة المسلوقة و نضيف ملح و نغطي الطنجرة و نتركها تغلي،  ثم نضيف باقي كمية الثوم و نقلب، أما أن نغطي و تترك على نار هادئة لتكمل نضج، أو تنقل إلى طاجن و تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة ٢٠٠ لتكمل نضج.