طريقة عمل مخ بانيه سهل التحضير

img

المخ هو جزء من رأس المواشى ويقع بالتحديد فى الجمجمة، وهذا الجزء يمكنك صنع بطريقة كثيرة ولذيذة، فهو يعد من أشهى وألذ الأطباق فمن الممكن عمل المخ مشوى أو مقلى بالبيض أو عمل مخ بانيه كما سنذكر بالأسفل.

مقادير تحضير مخ بانيه

لغسيل المخ:

  • ملح.
  • خل.
  • دقيق.
  • ماء.

لسلق المخ:

  • ٢ مخ بقري متنظف.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • قشر ليمونة.
  • بصلة أرباع.
  • ٣ عود كرفس.
  • ٦ ورقة لاورا.
  • ١٠ فص حبهان.
  • ٥ فص مستكة.
  • ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة حبوب فلفل أبيض.
  • ٢ عود قرفة خشب.
  • ملح.
  • ماء مغلي.
  • ماء مثلج ومكعبات ثلج.
  • مخ بانيه.

لعمل البانيه:

  • ٣ بيضة.
  • كوب دقيق.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة
  • ٢ ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ٢ ملعقة صغيرة ثوم بودر.
  • ٢ ملعقة صغيرة بصل بودر.
  • نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
  • رشة جوزة الطيب.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ٢ كوب بقسماط.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضيرالمخ

يشطف المخ بالماء البارد لإزالة أي آثار للدم، يحضر خليط من الدقيق والخل والملح ويخفف بالماء حتى يصبح خفيف القوام، يقلب المخ في الخليط وينقع به عشر دقائق، يشطف المخ بالماء جيدا بعد النقيع ويصفى من الماء تماما، يجب أن يسلق المخ قبل الطهي حتى يتماسك ويحضر إناء مملوء بالماء المغلي تضاف كل المكونات، عندما يغلي الماء جيدا يسقط المخ في الماء المغلي ويترك ربع ساعة على النار، نحضر بولة تملأ بالماء البارد والثلج يرفع المخ من الماء المغلي ويسقط في الماء المثلج حتى يبرد تماما، يتم إزالة العروق الدموية بحرص من على المخ ويتم تقطيعه شرائح.

تحضر خلطة البانيه بخلط جميع المكونات

يخفف الخليط بالماء إذا كان سميك زيادة عن اللزوم، تغطى قطع المخ بخلطة البيض ومن ثم تغلف بالبقسماط،تقلى قطع المخ في الزيت الساخن حتى تحصلي على لون ذهبي، يقدم المخ البانيه مع البطاطس و الطحينة والمخلل.

الكاتب اسماء محمد

اسماء محمد

مواضيع متعلقة

اترك رداً