تعد الكبدة مصدر هام غنى بالبروتينات كما أنها تعتبر من أهم وأبرز الاطعمة التى تحتوى على نسبة عالية من الحديد الذى يساعد فى التخلص من مرض فقر الدم، لذلك ينصح الأطباء المرضى المصابين بالمرض تناول الاكلات الكبدة بأنواعها للتخلص من الأنيميا، لأنها تحتوى على الفيتامينات وعناصر الزنك، للكبدة طرق عدة في طهيها فمن الممكن عمل الكبدة باردة أو مشوية أو تحضيرها بالبصل والفلفل الأخضر، فكلها طرق معتادة وتقليدية، لذلك سنقدم لكي سيدتي طريقة عمل سلطة الكبدة مع لسان العصفور المحمر إليكم الطريقة والمكونات وطريقة العمل.

مقادير سلطة الكبدة

• ٢٥٠ جم كبدة عصافيري.
• كوب لسان عصفور محمر.
• ٦ فص ثوم مفروم.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• ٢ ملعقة كبيرة صلصة.
• ٢ كوب طماطم مقشرة ومفرومة.
• مرقة لحم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة كبابة صيني.
• رشة حبهان مطحون.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت نباتي.

طريقة تحضير سلطة الكبدة

يحمر لسان العصفور في الزيت حتى يحصل على لون ذهبي، تضاف له الكبده والثوم التوابل وتشوح الكبده سريعاً، يضاف البقدونس والثوم ويقلب، تضاف الصلصة وتشوح سريعاً ومن ثم تضاف الطماطم المفرومة وتترك لتغلي، تصب المرقه ويترك الخليط لينضج، يرفع الخليط من على النار قبل أن يجف الصوص تماماً، تقدم سلطة الكبده ساخنه.

طريقة طبخ سلطة الكبدة مع لسان العصفور