صينيه لسان عصفور باللحمة والبشاميل

img

يعد لسان عصفور من الأطباق المفضلة والشهية لدى الكثير من الاشخاص، وسمى هذا الاسم نظرا لشكله وحجمه الذي يشبه لسان العصفور، وهو نوع من أنواع المكرونات الأقل حجما، تمتاز بسهولة التحضير ويصنع منها العديد من الوصفات منها طاجن لسان العصفور باللحمة والبشاميل.

مقادير لسان عصفور باللحمة والبشاميل

  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • كوب جزر مستطيلات صغيرة.
  • كوب بصل مفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة بهار.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.
  • ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • كوب و نصف فلفل رومي ألوان ( أخضر وأحمر وأصفر ) مفروم مكعبات صغيرة.
  • كوبين مشروم.

لسان العصفور

  • ثلاثة كوب لسان عصفور.
  • سمنة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • مكعب مرق.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.
  • أربع أكواب وربع شوربة.

البيشاميل

  • خمس أكواب و نصف حليب.
  • خمس ملاعق كبيرة مملوءة دقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • مكعبين مرق دجاج

طريقة لسان عصفور باللحمة والبشاميل

نضع في طنجرة قليل من الزيت و نشوح لسان العصفور حتى يصبح بلون بني اشقر غامق ( حبات بنية تقريبا ) مع استمرار التقليب لانه سريع الاحتراق و عندما نصل للون المطلوب، نضيف له اربع أكواب الشوربة و ربع المغلية المذاب بها مكعب المرق و الملح و الفلفل الأسود، نعطي و يترك يغلي دقيقتين ثم نوطي على نار أقل من وسط حتى ينضج و يتشرب السوائل و يجب ان يكون ناضج و لكن ليس طري جدا، في طاسة واسعة نشوح البصل ليذبل و يصبح شفاف و ننزل بالجزر و يقلب حتى يطرى و يشقر البصل، ثم نضيف اللحمة المفرومة و نقلب مع كامل التوابل و عندما تنضج نضيف الثوم و نقلب دقيقة ثم الفلفل الألوان و نقلب ثلاث دقائق حتى يذبل ثم نضيف المشروم و نقلب مع اللحم حتى ينضج، أصبحت الحشوة جاهزة.

نقوم بتحضير صوص البيشاميل: 

نضع ملعقة كبيرة زبدة و قليل من الزيت نضيف الدقيق و نقلبه حتى يتحمص، نضيف الحليب بالتدريج مع التحريك و الفلفل الأبيض ثم نقوم بضرب المزيج بالميكسر حتى يصبح ناعم، نعيد المزيج إلى النار و تضيف مكعبات المرق نستمر بالتقليب حتى يسمك الصوص و يصل لقوام متماسك، نضع قليل من صوص البيشاميل في طبق البايركس الكبير، نضع نصف كمية لسان العصفور ثم كامل حشوة اللحمة و اخيرا باقي لسان العصفور مع مراعاة وجود مكان يكفي البشاميل و الجبنة، يصب البشاميل كاملا على الوجه و نحاول بطرف سكينة أن نضعها داخل الطبقات للسماح بنزول البيشاميل قليلا بين الطبقات، نوزع خليط الجبنة الموتزاريلا والشيدر، تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة ١٨٠ يسخن الطبق و تسيح الجبنة و تشقر.

طاجن لسان عصفور باللحمة والبشاميل

الكاتب اسماء محمد

اسماء محمد

مواضيع متعلقة

اترك رداً