البطاطس تعتبر من أكثر أنواع الخضار الأكثر شهرة وانتشارا فى العالم، لأنها تدخل فى الكثير من الأطباق العالمية، البطاطس من الوجبات الخفيفة والسريعة وغير مكلفة، وتتواجد البطاطس فى أكثر الأماكن التى تقدم الوجبات الدليفرى و تعد من الوجبات الهامة والرئيسية التي تقدم مع وجبة البروستد والهمبرجر، بالرغم من سهولة طهى البطاطس إلى أن أكثر الأشخاص لا يحصلون على نتائج مرضية لهم بعد تجهيز وجبات البطاطس، حيث تكون طرية وغير مقرمشة، لذلك يلجأ البعض الى الحصول على البطاطس المجمدة من المحلات للحصول على القرمشة المطلوبة بعد طيها، لذلك سنقوم بعرض عمل البطاطس النصف مقلية تخزينها بالفريزر لأطول وقت ممكن والحصول على قرمشة مثل الجاهز تمام.

البطاطس النصف مقلية و تخزينها بالثلاجة

• بطاطس حمراء مقشرة ومقطعة أصابع.
• ماء بارد.
• ثلج.
• خل.
• سكر.
• زيت غزير للقلي.
• ملح.

طريقة تحضير البطاطس النصف مقلية

تنقع البطاطس المقشرة المقطعه في ماء بارد مخلوط مع الخل والسكر وتضاف مكعبات من الثلج، تنقع البطاطس ساعة على الأقل ومن ثم تصفى من الماء تماما، تحضر طاسة قلي مملوءة بالزيت ويرفع الزيت على درجة حرارة منخفضة حيث يجب أن لا يسخن لدرجة حرارة عالية يجب ان يكون دافئ، تقلى البطاطس في الزيت الدافئ القليلة الأولى وترفع من الزيت عندما تطرى مثل البطاطس المسلوقة سلق خفيف، تحضر صينية كبيرة بها ورق مطبخ وترص البطاطس عليها لتصفى الزيت وتبرد تماما، يجب ان تكون البطاطس طبقة واحدة حتى تصفى الزيت تماما، تترك البطاطس لتبرد تماما ومن ثم تعبئ في أطباق فلين أو أكياس ثلاجة وتحفظ في الفريزر.

عند القلي تحضر طاسة مملوئه بزيت غزير ويسخن الزيت جدا، تقلى البطاطس مجمدة في الزيت حتى تقرمش وتحصل على لون ذهبي. تصفى البطاطس من الزيت وتقدم، مدة صلاحية البطاطس النصف مقلية ٦ شهور في الفريزر.

طريقة تخزين البطاطس النصف مقلية