كفتة الحاتى هي أكلة من أصول مصرية، تتكون من اللحمة المفرومة لا تختلف عن باقى أطباق الكفتة العادية من حيث المقادير، إلى أن ما يميز كفتة حاتى أنها تنضج على الفحم أى مشوية على الفحم، ولكن لها طريقة مختلفة بالتتبيلة الخاصة بها من حيث البهارات وتركها لفترة من الوقت لكى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، لتعطي افضل النتائج من جانب المذاق الحسن إليكم الطريقة بالمكونات الأصلية للوصفة.

مكونات عمل كفتة الحاتى

• كيلو لحمة مفرومة.
• 2 بصلة.
• 2 طماطم معصورة.
• ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة كبابة صيني.
• رشة جوزة الطيب .
• ملح وفلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• زيت نباتي.

طريقة تحضير كفتة الحاتى

تفرم البصلة أو تبشر فرم او بشر ناعم جدا مع إضافة رشة ملح لتسهيل الفرم. تعصر البصلة من الماء تماما ويفصل التفل. يتم الاحتفاظ بمياه البصل في بولة والتفل في بولة أخرى لحين الإستخدام، في الكبة تضاف نصف كمية اللحمة المفرومة مع التوابل وتفرم حتى تنعم جدا،يترك النصف الآخر من اللحمة المفرومة بدون أي تنعيم، تضاف اللحمة المفرومة الناعمة مع اللحمة المفرومة الخشنة مع تفل البصل والملح والفلفل الأسود والدقيق ويعجن الخليط حتى تتشكل خلطة الكفتة، تخلط مياه البصل مع الطماطم المعصورة ويضاف القليل من الزيت مع رشة ملح وفلفل أسود، تشكل الكفتة على الأسياخ الخشبية وتدهن اليد بخليط عصير الطماطم والبصل لسهولة التشكيل، عند الإنتهاء من تسييخ كل الكمية تترك في الثلاجة ساعة حتى تتشمع وتمسك، تشوى أسياخ الكفتة على الشواية وتدهن بعصير الطماطم والبصل أثناء الشوي لتعزيز النكهه والحفاظ علي طراوة ولمعان الكفتة، تقدم أسياخ الكفتة ساخنة مع الخبز وسلطة الطحينة وبالهناء والشفاء.

كيفية عمل كفتة الحاتى