يعتبر السويسرول من أسهل الحلويات الغربية تحضيرا، تمتاز بطعمها اللذيذ الشهى تختلف طريقة حشو السويسرول فمن الممكن استخدام الشيكولاتة او انواع المربات او حشو الكريمة كما يمكن إضافة الفاكهة والمكسرات،وسنقدم فى المقال السويسرول بالشيكولاتة بطريقة سهلة ومبسطة.

مقادير السويسرول بالشيكولاتة

• ٤ حبات بيض بدرجة حرارة الغرفة ضروري حجم كبير.
• معلقة صغيرة فانيليا سائلة.
• ثلاث ارباع كوب سكر ناعم الحبيبات.
• معلقة صغيرة خل ابيض.
• معلقتين كبار زيت نباتي.
• ثمن كوب ماء دافىء تقريبا أربع ملاعق كبيرة.
• كوب دقيق تستبدل ملعقتين كبار منه ملعقتين كبار كاكاو.
• ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.

لترطيب السويسرول:

• كوب سكر.
• كوب و نصف ماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.

حشوة جناش الشيكولاتة

• ٢٤٠ غ شوكولا مخصصة للحلويات ( جولدن باك ).
• ثلثين كوب كريما تعادل ١٦٠ غ.
• ٣ معالق كبيرة جلوكوز.

عمل السويسرول بالشوكولاتة والصوص

نجهز فوطتين مستطيلات و يفضل ان تكون الفوطة رفيعة ( سماكتها قليلة )، نسخن الفرن بدرجة حرارة ١٨٠ من الأسفل فقط مع مروحة هواء ساخن لو توفرت، نخلط الدقيق مع الكاكاو و البيكينج باودر و ينخل جيدا، نفصل صفار البيض عن البياض في أطباق نظيفة و جافة تماما،  نضع نصف كمية السكر مع صفار البيض و الفانيليا و يخفق تقريبا خمس دقائق حتى يصبح الصفار بلون فاتح و يزداد حجمه، نخفق في طبق منفصل البياض و بمجرد ظهور رغاوي بسيطة نضيف الخل و نستمر بالخفق بسرعة عالية مع إضافة السكر بالتدريج حتى نصل لمرحلة البياض يصبح متماسك لو رفعنا مضرب البيض يتشكل منقار لا يميل للأسفل.

نضيف ربع كمية الدقيق تقريبا بواسطة منخل الى كمية الصفار و نقلب بخفة تقليبتين فقط ثم نضيف كمية الماء ونقلب تقليبة اضافية ثم نضيف ملعقتين الزيت ونقلب تقليبة، نضيف جزء من بياض البيض مع اضافة ربع آخر من كمية الدقيق ونبدأ التقليب بخفة دون اخراج الهواء من المزيج، نضيف كمية اخرى من بياض البيض و نقلب و نضيف جزء من الدقيق و نستمر حتى انتهاء كمية الدقيق و بياض البيض، نجهز صينية مستطيلة بورق زبدة أو يفضل مفرش، سيليكون و تدهن زيت و ترش بالكاكاو في حالة سويسرول شوكولا او الدقيق لو السويسرول بالفانيليا.

ننزل خليط السويسرول بهدوء حتى لا يخرج منه الهواء و نبدأ بمده ليغطي سطح الصينية و يجب ان لا يتجاوز ارتفاع المزيج نصف سم، تدخل الفرن المحمي مسبقا لمدة عشر دقائق فقط، نخرج الصينية من الفرن و فورا نحرر، السويسرول من الصينية و يقلب على الفوطة و ننزع ورق الزبدة او مفرش السيليكون و نضع فوقه فوطة ثانية و يفضل إعادة قلبه يصبح وجهه للأعلى و أسفله و فوقه فوطة و نبدأ بلف السويسرول مع الفوطتين و يترك ليبرد تماما، نفتح السويسرول و ننزع الفوط و نقوم بترطيبه بسائل الترطيب (اختاري ) وحشية و يلف و يغلف حسب الرغبة.
طريقة تحضير سائل الترطيب

نضع السكر والماء على النار وبمجرد ان يغلي نوطي للوسط نضيف عصير الليمون و نتركه يغلي غلوة و يرفع عن النار و يترك يبرد تماما

تحضير جناش الشيكولاتة  الحشو والتغليف

نضع الكريما على النار حتى وصولنا لمرحلة الغليان و ترفع من على النار و نضيف الجلوكوز و الشوكولا و نقلب لتذوب تماما، تصفى بمصفى و تدخل الثلاجة ليشتد قوامها مع التقليب كل نصف ساعة، تدهن بداخل السويسرول و يلف و للتغليف نعيد تسخين ما تبقى من الغاناش اما بحمام مائي أو مايكرويف ليصبح طري سائل قليلا و ليس سائل جدا و نقوم بصبه على السويسرول و يترك ليبرد.

سويسرول بالجناش الشيكولاتة والفانليا بالصوص