البقسماط أحد أنواع المعجنات المخبوزة التي يتم تحمصيها بالفرن ليكتسب الون الذهبي على جميع جوانبه، يمكن استخدام البقسماط بجانب كوب من الشاي أو الحليب، أو استخدامه في بعض الوصفات مطحون وسوف نضع لكم الطريقة الصحيحة لعمل البقسماط بالمنزل.

مقادير البقسماط

• ٣ كوب دقيق.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ٢ ملعقة صغيرة خميره.
• ماء دافئ للعجن.

للوجه:

• بيضة .
• نصف ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه).
• ملعقة كبيرة حليب.
• سمسم.
• حبة البركة.

طريقة تحضير البقسماط

يخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة، يضاف الزيت ويخلط مع المكونات الجافة ومن ثم نبدأ بإضافة الماء الدافئ حتى تتجمع العجينة، تعجن العجينة حتى تنعم تماماً وتفقد أي شقوق وتكون عجينة متماسكة لا تلتصق باليد وذات قوام مطاطي جداً، تنقل العجينة لطبق نظيف مرشوش برشة بسيطةمن الدقيق وتغطى بالبلاستيك الشفاف. تترك العجينة ساعة لتختمر ومن ثم تنقل على سطح نظيف وتقسم لقطع أصغر من حجم البيضة، نبدأ في برم كل قطعة عجين على شمل أنبوبة أو أسطوانة متوسطة السمك. تنقل العجينة المبرومة لصينية الخبز مع مراعاة ترك مسافة بين كل حبك بقسماط والأخرى حيث يتمدد حجمها عند الخبز. تغطى العجينة بفوطه نظيفه وتترك لترتاح نصف ساعة.

لتحضير خليط دهن الوجه تذاب القهوة سريعة الذوبان في الحليب وتضاف على البيضة، تخفق البيضة مع خليط القهوة حتى يتجانس الخليط تماماً، بعد أن ترتاح العجينة للمرة الثانية تدهن بخليط دهن الوجه وترش بالسمسم أو حبة البركة أو الكمون أو الملح أو تترك بدون أي إضافات على الوجه، من الممكن أيضاً أن لا تدهن العجينة إطلاقاً.

يخبز البقسماط في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ وتكون الحرارة من فوق ومن تحت حتى يحمر الوجه. تغلق حرارة الشواية ويترك البقسماط في الفرن على درجة حرارة ١٥٠ حتى يجف من أي رطوبة تماماً، يرفع البقسماط من الفرن بعد تمام النضج ويترك ليبرد تماماً في الصينية. بعد أن يبرد تماماً ويجف ينقل لعلبة حفظ محكمة الإغلاق.