يعد حلو طبقات كراميل كيك من أشهي الحلويات الباردة التي يكثر تناولها في فصل الصيف لنها تشعر الجسم بالانتعاش والحيوية، تختلف طرق عمل طبقات الكريم كراميل من شخص إلى أخرى، لذلك سنقدم أسهل طريقة لصنعها بالمنزل.

مقادير عمل حلو طبقات كراميل كيك

الطبقة الأولي:

• ثمانية أكواب كيك شوكولا.
• نصف كوب حليب مكثف محلى ( يمكن تحضيره منزليا و طريقته مرفقه في الأسفل ).
• ربع كوب حليب.

الطبقة الثانية:

• ٣ باكو كريم كراميل.
• ثلاثة و ثلاث أرباع حليب سائل.
• علبة قشطة ١٧٠ غ.
• نصف كوب بسكويت مطحون.
• اربع ملاعق كبار سكر.
• ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.

الطبقة الثالثة:

• ٣ باكو كريم كراميل.
• ثلاثة أكواب حليب سائل.
• علبة قشطة ١٧٠ غ.
• ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان.
• ملعقتين كبيرة كاكاو.
• نصف كوب شوكولا قابلة للدهن ( يمكن تحضيره منزليا و طريقته مرفقه في الاسفل ).
• خمس إلى ست ملاعق كبار سكر.

طريقة طبقات كراميل كيك

تحضير الطبقة الأولي:
يفتت الكيك و يعجن بالحليب المكثف و قليل من الحليب السائل حسب الحاجة ليصبح لدينا طبقة كيك رطبه و طريه
يوضع في طبق بايركس و يكبس جيدا ليصبح مضغوط و متماسك.

تحضير الطبقة الثانية:
نخلط الحليب مع القشطة و القهوة السريعة الذوبان و الكريم كراميل البودرة في خلاط أو باستعمال ميكسر،
نضعهم على النار تقليب مستمر حتى يغلي المزيج و يثقل يرفع من النار فورا و نضيف السكر و البسكويت المطحون و يضربوا بالميكسر، يصب الخليط فوق طبقة الكيك يدخل الثلاجة ليتماسك ساعتين على الأفل أو في الفريزر نصف ساعه لتصبح طبقة متماسكة.

تحضير الطبقة الثالثة:
نخلط الحليب مع القشطة و الكريم كراميل البودرة و الكاكاو و القهوة السريعة الذوبان في خلاط أو باستعمال ميكسر
نضعهم على النار تقليب مستمر حتى يغلي المزيج و يثقل، نبعده عن النار و نضيف الشوكولا القابلة للدهن و نقلب جيدا لتختلط، نخرج القالب من الثلاجة و نضع ملعقة فوقه مرتفعه عنه و نصب من خلالها المزيج السخن لينزل و يغطي الطبقة الثانية و تتشكل طبقة ثالثه تحتاج دخول الثلاجة لتتماسك و تجمد، يقدم الطبق بارد و يمكن أن يقطع إلى قطع و يزين بكريما شانتي أو قطع شوكولا آو فارميسيل حسب الرغبة

الشوكولاتة القابلة للدهن المنزلية

المقادير:

• كوب ماء.
• اربع ملاعق كبار مملوءة حليب بودرة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة مملوءة كاكاو خام.
• كوب سكر.
• كوب زيت يمكن أن نحتاج كمية اقل.
• نصف ملعقة صغيرة روح البندق ( اختياري ).
• فانيليا.

طريقة حلو طبقات كراميل كيك

نضع في الخلاط الماء و حليب البودرة و الكاكاو و السكر و نخلط بسرعه عالية حتى يذوب السكر مدة خمس دقائق
الخلط بالخلاط سيجعل المزيج يتماسك، نبدأ بإضافة الزيت بالتدريج بشكل خيط رفيع و الخلاط شغال حتى يثقل قوام الصوص، قد لا نحتاج استعمال كوب الزيت كاملا.

مقادير الحليب المكثف المحلى

• كوبين حليب سائل يفضل من عند اللبان.
• كوب سكر.
• ثلاث ملاعق كبار حليب بودرة ( اختياري ممكن الاستغناء عنها ).
• رشة بيكينغ صودا.

نخلط الحليب السائل بالبودرة في حال استعماله، نضع الحليب مع السكر على النار مع التقليب حتى الوصول لمرحلة الغليان ثم نوطي النار إلى وسط قوية قليلا مع التقليب كي لا يفور الحليب، نستمر بالتقليب مدة من ١٥ إلى عشرين دقيقة أو اكثر قليلا حتى يصبح لون الحليب بلون مائل للبني الفاتح و يصبح قوام الحليب ثقيل و نصف كمية الحليب في بداية وضعه على النار، عند وصولنا للمرحلة المطلوبة نرش رشة البيكربونات و نقلب اقل من دقيقة و نبعده عن النار، يحفظ في برطمانات نظيفة و جافة تماما، في الفريزر شهر أما في الثلاجة أسبوع.