فطائر رول الكب كيك بحشوات متنوعه

img
الفطائر من أهم أنواع المخبوزات التي تلقى إعجاب الأشخاص بمذاقها المختلفة اللذيذ، فهناك أنواع عديدة من عمل الفطائر،منها فطائر حادق وفطائر حلوى وهنا سنقدكم طرق عمل فطائر رول الكب كيك بحشوات حادق.

فطائر رول الكب كيك بالجينة

المقادير:
  • ستة أكواب دقيق.
  • خمس ملاعق كبار سكر.
  • ملعقتين كبار خميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح..
  • اربع ملاعق كبار حليب بودرة.
  • نصف كوب زبادي.
  • ربع كوب زيت.
  • بيضتين وسط.
  • كوب ماء دافىء.

فطائر بحشوة السبانخ

المقادير:

  • كوبين سبانخ مسلوقة و معصورة من السوائل.
  • بصلتين كبار مفرومين ناعم.
  • ملعقتين زيت نباتي.
  • ٤ ملاعق كبار زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة سماق.
  • ملعقتين كبار دبس رمان.
  • ملعقة صغيرة ملح أو اكثر حسب الذوق.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
  • ملعقة صغيرة دبس فليفله ( هريسة شطه سوري ).
  • يمكن إضافة رشة شطه ( اختياري لو كانت دبس الفليفلة ليست حارة ).

حشوة الزعتر:

  • زيت زيتون.
  • زعتر حلبي بالسمسم.

حشوة جبنة:

  • جبنة حلوم تقطع قطع صغيرة.
  • جبنة موتزريلا.
  • حبة بركة.
  • نعناع جاف.
  • شطة.
  • زيت زيتون.

حشوة دبس فليفلة

المقادير

  • بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
  • ٦ معالق كبار دبس فليفلة ( هريسة شطة سوري ).
  • ملعقة كبيرة و نصف صلصة طماطم.
  • معلقة صغيرة و نصف كمون.
  • قليل من الشطة حسب الرغبة (لو كانت دبس الفليفلة ليست حارة ).
  • ملح.
  • زيت زيتون تقريبا ٩ معالق كبار.
  • قليل من الزيت العادي معلقتين كبار تقريبا لتقلية البصل.
  • ملعقة صغيرة نعناع ناشف ( اختياري ).

طريقة عمل فطائر رول الكب كيك

نضع نصف كوب ماء دافىء من كمية في طبق عميق و نذيب بها ملعقة كبيرة سكر من كمية السكر ثم ترش، الخميرة و ننتظر ثواني و نقلب و يغطى الطبق خمس إلى عشر دقائق حتى تتشكل رغوة، نخلط الدقيق مع باقي السكر و الملح و الحليب البودرة ثم نضيف مزيج الخميرة و نعجن مع إضافة ربع كوب من الماء الدافىء ثم نضيف الزبادي، ثم نضيف البيض واحده تلو الأخري مع استمرار العجن، نضيف الزيت و نعجن ثم نضيف باقي ربع كوب الماء بالتدريج حسب الحاجة حتى تتشكل عجينة ناعمه طرية لا تلتصق باليد و لكن مرنه جدا، تدهن كرة العجين بالزيت و توضع في بولة مدهونة زيت و تغطى بستريتش رول و تترك بدرجة حرارة الغرفة لتخمر من ساعه إلى ساعه و نصف ليتضاعف حجمها، نخرجها من البولة دون إخراج الهواء على سطح مرشوش بالدقيق، و تقسم كرتين أول كرة نعيدها للبولة و تغطى.

الثانية تفرد بالنشابه لمستطيل طويل و بعرض ٤٠ سم تقريبا، نفرد حشوة على كامل المستطيل أو نصفه فقط لنستطيع عمل حشوتين على نفس المستطيل و نقص عند نهاية منتصف المستطيل و نلف العجينة رول من الضلع القصير للمستطيل الكبير، ثم تقطع كل ٥ سم تقريبا و توضع كل قطعه في صينية كب كيك مدهونه زبدة و تغطى دون الضغط و تترك تختمر نصف ساعه لتملىء فراغ الكب كيك، تدخل فرن محمي مسبقا بدرجة ١٨٠ لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعه حتى تشقر من الاسفل و الوجه، نخرجها و نرفعها من صينية الكب كيك و تترك تهدىء ثم تحفظ في علبة محكمة الإغلاق حتى لا تجف أو مغطاة في كيس نايلون، النصف الثاني من المستطيل يحشى بحشوة مختلفة و يشكل بنفس الطريقة و كذلك النصف الثاني من كرة العجين.

طريقة حشوات فطائر رول الكب كيك

حشوة السبانخ

نضع الزيت نباتي في مقلاة و نضيف البصل و نقلب حتى يذبل و يصفر ثم نرفع المقلاة من على النار و نضيف السبانخ و نحرك حتى يذبل بفعل الحرارة و يتقلص حجمه و ينزل سوائل، نضيف الدبس رمان و ملعقتين من زيت الزيتون و السماق و الملح و الفلفل و دبس الفليفلة و نخلطهم، نترك السبانخ حتى تبرد ثم نضعها على مصفى و نضغط لنتخلص من السوائل، نضيف ملعقتين زيت الزيتون المتبقيات و يمكن تعديل الطعم لو أردنا بقليل من دبس الرمان و الملح و تستخدم بحشو الفطائر.

فطائر بحشوة دبس الفليفلة

نضع الزيت النباتي و نقلي البصلة حتى تصفر و تدبل نضيف دبس الفليفلة و نحرك مع البصلة و الزيت على النار قليلا خمس دقائق و نضيف صلصة الطماطم و نحرك دقيقتين و نرفعهم من على النار، نضيف الكمون و الملح و زيت الزيتون و أي إضافات مرغوبة و أصبحت الحشوة جاهزه.

حشوة الزعتر:
يخلط الزيت مع الزعتر ليصبح بقوام سميك قليلا و لكن سائل يدهن على سطح العجين و يلف.

حشوة الجبنة:
نخلط الجبنة مع زيت الزيتون و القليل الشطة و النعناع و تمد على العجين و تلف بنفس الطريقة.

الكاتب اسماء محمد

اسماء محمد

مواضيع متعلقة

اترك رداً