بيتزا الطاسة بالدقة والبيض
تعتبر البيتزا من أشهى الأكلات الإيطالية التي يقبل عليها الكثير،واكثر الطرق هو عمل العجينة ووضع المكونات عليها منها الجبن والصلصة وأضافتها بالفرن لتضج،وهنا سوف يتم عمل بيتزا الطاسة بمكونات جديدة منها البيض والدقة.
عجينة بيتزا الطاسة
- بيض.
- شرائح طماطم مدورة.
- زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
كيفية عمل عجينة بيتزا الطاسة
- ٣ كوب دقيق.
- ٣ ملعقة كبيرة زيت.
- زيتون ملعقة كبيرة.
- سكر.
- ملعقة صغيرة ملح .
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ٢ ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
- ماء دافئ للعجن.
مقادير دقة السمسم
- نصف كوب حبوب كزبرة.
- نصف كوب حبوب كمون.
- ٢ ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود.
- ٢ فلفل أحمر جاف صحيح.
- ١ كوب سمسم.
- نصف كوب فول سوداني.
- ملح.
طريقة تحضير بيتزا الطاسة بالدقة
لعمل العجينة يخلط الدقيق مع الخميرة والبيكينج بودر والملح والسكر. يضاف زيت الزيتون ونبدأ بإضافة الماء تدريجيا حتى تتجمع العجينة. تعجن العجينة ١٠ دقائق على الأقل حتى تنعم تماما. تقسم العجينة أربع قطع متساوية الحجم وتكور، ترص كور العجينة على طبق مرشوش بالدقيق وتغلف بالبلاستيك الشفاف وتترك لتختمر حتى تتضاعف في الحجم.
لعمل دقة السمسم تحمص جميع التوابل والمكسرات في طاسة جافة. يطحن الكمون مع الكزبرة مع الفلفل الأسود والفلفل الحار في مطحنة التوابل حتى ينعم الخليط. يطحن الفول السوداني حتى ينعم في مطحنة التوابل ويضاف إلى التوابل المطحونة، يضاف السمسم والملح ويقلب الخليط. يحفظ في برطمان بعيد عن الحرارة والضوء ويترك لحين الاستخدام.
لتجميع البيتزا تحضر طاسة كبيرة مدهونة بالزيت. تفرد العجينة بالنشابة بشكل دائري وتفرد في الطاسة، تخلط كمية من الدقة مع زيت الزيتون ويفرد الخليط على العجينة، ترص شرائح الطماطم على حواف البيتزا ويكسر البيض في المنتصف، ترش البيضات بالملح والفلفل الأسود وترفع طاسة البيتزا على نار هادئة مع التغطية بغطاء يحفظ الحرارة، تترك البيتزا على النار حتى يتم النضج وتقدم ساخنة.
اترك رداً