أنواع الحلويات المختلفة هي من أهم الأطباق التي يتم تحضيرها وتقديمها على الموائد بجميع أنحاء العالم، ويتم تجهيز وصفات الحلويات بكثرة في فصل الشتاء لأنها تشعر الجسم بالدفء والحيوية،من المعروف أن الحلويات تنقسم إلى قسمية الحلويات الشرقية وأخرى الغربية والتي تمتاز باستخدام الفواكه والشيكولاتة، بجانب الأنواع التي يتم تحضيرها وإضافة القطر لها ومنها وصفتنا اليوم الجلاش بالكنافة.

مقادير الجلاش بالكنافة

• لفه الجلاش.
  
• 250 ج كنافة محمرة.
  
• 300 ج سمن مذابة.
  
• 200 ج مكسرات.
  
• 100 ج جوز الهند.
  
• الشربات.
  
• 500 ج سكر.
  
• 300 مللي ماء.
  
• 50 ج جلوكوز.
  
• 1 ج ملح ليمون.

طريقة عمل الجلاش بالكنافة

نقوم بتحمير الكنافة على النار بإضافة السمنة حتى يصبح لونها ذهبي ثم نتركها حتى تبرد ثم نقوم بعمل الشربات الوسط بإضافة الماء وعسل الجلوكوز حتى الغليان ثم إضافة ملح الليمون وعند الغليان لمدة دقيقة أو دقيقتين نطفىء النار ونتركه حتى يبرد لان شربات الجلاش يجب أن يكون بارد و الجلاش ساخن، لعمل جلاش الحجاب نقوم بتقطيع بمقاسات حسب الرغبة بالطول ثم نقوم بأخذ ورقتين بإضافة السمنة وإضافة الحشو قليلا ونلف على شكل حجاب.

طريقة عمل صينية الجلاش

يتم تحديد عشر ورقات يوضع 5 ورقات في الأول بين كل ورقة وورقة إضافة السمنة الذائبة ثم إضافة الكنافة مع الكبس جيدا وتوزيعها في الصينية ثم نضيف 5 ورقات فوق الحشو وإضافة السمنة ثم تقطع حسب الرغبة وتوضع في فرن على درجة حرارة 170 لمدة 25 دقيقة ثم عند خروجها تصفى من السمن ويضاف إليها الشربات البارد وللتزيين إضافة المكسرات.

جلاش الذنود أو الصابع

يوضع ورقتين الجلاش كامة فوق بعض وإضافة السمنة بينهم وأعلي الورقة ويضاف الحشو عل شكل خك طولي وتلف تدريجيا على شكل رول وتوضع في الصينية ثم إضافة السمنة وتسوي في الفرن على درجة حرارة 170 لمدة 25 دقيقة أو درجة اللون الذهبي ثم تصفى من السمنة ويوضع الشربات وتزين بالمكسرات والكنافة البودر وبالهنأ.