طريقة اعداد العيش البلدي بالرده فى المنزل

img

تختلف أنواع الخبز حسب عادة كل بلد، حيث أن كل بلد لها الخبز التي تتميز في صنعة ولكن الخبز يعتمد على القمح بشكل عام، ولكم تختلف طريقة العجن وأيضا طريقة العمل فهناك بعض أنواع الخبز التي يتم نضجها على الحطب، وأنواع أخرى في الفرن الكهرباء أو خبز الطاسة، وهنا سنقدم طريقة عمل العيش البلدي بالرده في الفرن الكهرباء بطريقة سهلة.

مكونات صنع العيش البلدي بالرده

  • كيلو دقيق (يقسم ٧٥٠ جم و ٢٥٠ جم منفصلين).
  • نصف كوب رده.
  • ٢ ملعقة كبيرة خميرة.
  • ملعقة كبيرة بيكينج بودر.
  • ٢ ملعقة كبيرة سكر.
  • ٢ ملعقة صغيرة ملح.
  • ماء دافئ للعجن.

طريقة تحضير العيش البلدي بالرده

يخلط ٧٥٠ جم من الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والبيكينج بودر ويضاف الماء الدافئ حتى تتشكل عجينه لزجة سائلة القوام وتعجن حتى تتجانس تماماً، يخلط ٢٥٠ جم مع الرده ويقلب الخليط ومن ثم يضاف للعجينة اللزجة، تعجن العجينة حتى تنعم وتتجانس تماماً (حوالي ١٠-١٢ دقيقة) وتكون عجينه متماسكة ولكن تلتصق باليد قليلاً، يحضر طبق مرشوش بالرده وتنقل له العجينة، تغطى العجينة بالبلاستيك الشفاف وتترك لتختمر حتى تتضاعف في الحجم.

بعد التخمير تقسم العجينة لكرات حسب حجم الرغيف المطلوب وللحصول على رغيف متوسط الحجم تقسم العجينة لعشر كرات، تكور كرات العجينة وتغلف بالرده تماماً وتترك لترتاح مغطاه حوالي ربع ساعه، تفرد كل كره من العجينة بسمك متوسط وتترك لترتاح ربع ساعه إضافيه.

لتسوية الخبز تحضر طاسة سميكة وتسخن على الفرن. تخفض النار لدرجة حرارة متوسطة ونبدأ في تسوية أرغفة الخبز، عندما تبدأ جيوب الهواء بالإرتاع على وجه العجينة تقلب للناحية الأخرى وتكرر العملية حتى ينضج الخبز، يرفع الخبز من الطاسة ويغطى بفوطة نظيفه ومن الممكن أن يحفظ في الفريزر.

الكاتب اسماء محمد

اسماء محمد

مواضيع متعلقة

اترك رداً