مندي الدجاج من ألذ المأكولات التي يستمتع بها الأشخاص على المائدة السعودية والخليجية، بعد ذلك انتشرت إلى موائد بلاد الشام، ومن أهم مميزات هذا الطبق هو شواء الفراخ على الفحم ونضوجه بطريقة صحية ولذيذة.

مقادير تحضير مندي الدجاج

• 3 كوب أرز بسمتي.
• 6 كوب مرقة دجاج.
• 4 طماطم مقشرة ومفرومة.
• 3 فلفل رومي مفروم.
• 3 بصلة مفرومة.
• رأس ثوم صحيحة.
• 3 ورقة لاورا.
• 3 عود قرفة خشب.
• 6 فص حبهان.
• 6 حبة قرنفل.
• رشه زعفران.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت نباتي.

 عمل تتبيله الدجاج

• 2 دجاجة أرباع.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• رشة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملح وفلفل أسود.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير مندي الدجاج

لتتبيل الدجاج تخلط كل مكونات التتبيله وتتبل قطع الدجاج من الداخل والخارج وتحت الجلد جيداً، يترك الدجاج في التتبيلة ساعه بحد أدنى وليله بحد أقصى، لعمل الأرز يسخن الزيت على النار مع كل التوابل الصحيحة، يضاف البصل ويترك على النار إلى أن يحصل على لون بني فاتح، يضاف الكركم والملح والفلفل، يضاف الفلفل ويشوح سريعاً ومن ثم تضاف الطماطم، يضاف الزعفران البودرة ومن ثم يضاف الأرز البسمتي ويقلب مع الخليط، يسقى الأرز بالمرقه ويترك ليتشرب نصف كمية المرقة، لتجميع طبق المندي يرفع الأرز من على النار بعد أن يتشرب نصف كمية المرقة فقط ويصب في طبق بايركس كبير، تغرز رأس الثوم في منتصف الأرز، يغطى الطبق بطبقتين من الورق الألومنيوم ويحكم إغلاقه جداً، يتم عمل فتحات في ورق الألومنيوم بالسكينة وترص قطع الدجاج على ورق الألومنيوم وتدهن بأي تتبيله متبقيه، يطهى الطبق في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٢٠ حتى يتم النضج، يقدم مندي الدجاج مع سلطة الزبادي وصلصة الدقوس.