بعد صوص البشاميل من أبرز الصوصات التي يتم استخدامها في العديد من الأطباق اللذيذة، خاصة إذا تم إضافة البشاميل من أنواع المكرونات المختلفة، لذلك جاءنا بوصفة لذيذة تجمع بين المكرونة وصوص البشاميل وهى مكرونة بشاميل بالكبدة الإسكندراني.

مقادير مكرونة بشاميل بالكبدة الإسكندراني

• كيلو مكرونة بينا مسلوقه نصف سلق.
• كيلو كبده بقري عصافيري.
• ٣ فلفل رومي مفروم.
• ١٠ فص ثوم مفروم.
• ١ فلفل أحمر حار مفروم.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• ٢ ملعقه كبيرة كمون.
• ٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ربع ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود.
• ٣ ملعقة كبيرة طحينه.
• نصف كوب عصير ليمون.
• سمنه.

لتحضير عمل البشاميل المكرونة

• لتر حليب.
• ٢ كوب مرقه.
• ٦ ملعقة كبيرة دقيق.
• ٣ ملعقة كبيرة سمنه.
• ٣ ملعقة كبيرة زيت.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح وفلفل أسود.
• بيضه.

طريقة تحضير مكرونة بشاميل بالكبده

لعمل الكبدة:

تسخن السمنة جيداً وتشوح بها الكبده، يضاف لها الثوم والفلفل والبقدونس وكل التوابل، يضاف البقدونس والطحنية وتترك الكبده على النار، قبل تمام النضج يضاف عصير الليمون ويقلب جيداً، ترفع الكبده من على النار وتترك جانباً.

لعمل البشاميل:

تضاف السمنة مع الزيت على النار ويخلط معهم الدقيق، يشوح الدقيق سريعاً بدون أي تغيير في لونه ومن ثم يضاف الحليب والمرقة تدريجياً مع التقليب المستمر، تضاف التوابل ونستمر في التقليب حتى يغلي الصوص ويتكتف، يرفع البشاميل من على النار وتقلب البيضة وتصب عليه مع التقليب المستمر.

لتجميع الطبق يحضر طبق بايركس كبير يدهن بالزيت وتضاف نصف كمية المكرونة، تضاف الكبده فوقها وتغطى الكبده بالكمية المتبقية من المكرونه، يغطى الوجه بالبشاميل وتطهى المكرونة في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يحمر الوجه.