أسهل طريقة لتحضير عجينة الفينو والكيزر

img

خبز الفينو أو الكيزر من أنواع المخبوزات الأكثر تداولا في الأسواق، لأنها أفضل خيار لتحضير مختلف الساندوتشات خاصة في الرحلات أو طلاب المدارس، لذلك نقدم مكونات وطريقة تحضير عجينة الفينو والكيزر بالمنزل في خطوات بسيطة وسهلة التحضير.

مقادير عجينة الفينو والكيزر

  • كيلو دقيق.
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة.
  • 4 ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب زيت.
  • 2 بيضة.
  • ماء دافئ للعجن.

 لتحضير وجه عجينة الفينو والكيزر

  • بيضة.
  • صفار بيضه.
  • رشة فانيليا.
  • حليب.
  • شوفان.
  • سمسم.
  • حبة البركة.
  • زعتر جاف.

للخبز فينو و الكيزر

  • بولة ثلج كبيرة

طريقة التحضير عجينة الفينو والكيزر

لتنشيط الخميرة تخلط الخميرة مع السكر مع نصف كوب دقيق من مقدار الدقيق ويضاف الماء الدافئ ويقلب الخليط حتى نحصل على عجينة سائله في نفس قوام عجينة القطائف أو الكريب، تترك الخميرة جانباً مغطاة بالبلاستيك الشفاف حتى تنشط جداً وتتضاعف في الحجم، يخلط الزيت مع البيض حتى يمتزجوا تماماً ويخلط الدقيق مع الملح،
نبدأ بتحضير العجينة بإضافة الخميرة النشطة وخليط البيض والزيت للدقيق. يضاف الماء الدافئ تدريجياً حتى تتجمع العجينة وتعجن ١٢ دقيقه على الأقل حتى تنعم تماماً وتصبح ملساء جداً، تشكل العجينة على شكل كورة وتترك لتختمر في بوله مرشوشة بالدقيق مغطاه بالبلاستيك الشفاف حتى تتضاعف في الحجم، بعد أن تختمر العجينة تنقل لسطح نظيف مرشوش بالدقيق ونبدأ بتكويرها وتشكيلها حسب الرغبة.

ترص العجينة المشكلة في صينية خبز مدهونه دهن خفيف جداً بالزيت وتترك نصف ساعه لتختمر مرة أخرى، تخلط البيضة مع صفار البيضة وملعقه كبيرة من الحليب ورشة فانيليا ويدهن الوجه بهذا الخليط، يرش الوجه بالسمسم أو الشوفان أو حبة البركة أو الزعتر، من الممكن أيضاً أن يترك الوجه بدون دهن إطلاقاً، يخبز الخبز المختمر في فرن ساخن جداً على درجة حرارة ٢٢٠ (شعلة الفرن فوق وتحت) حتى يحمر الوجه، في بداية الخبز نقوم بإلقاء بعض مكعبات الثلج في الفرن لتكوين بخار حيث يساعد هذا البخار على ارتفاع الخبز بدرجة كبيرة، عند تمام النضج يرفع الخبز من الفرن ويغطى بفوطة أو بورق ألومنيوم حتى لا يجف، في حالة عمل كمية كبيرة من الخبز يتم حفظها في الفريزر والتسخين عند الأكل.

الكاتب اسماء محمد

اسماء محمد

مواضيع متعلقة

اترك رداً